- 酱香饼的配方
- 一品酱香饼的做法
酱香饼的配方
食材：郫县豆瓣酱
50g、黄豆酱30g、甜面酱
30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小葱
2根、白芝麻5g。
1、起锅烧油。
2、倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。
3、放入黄豆酱，继续翻炒。
4、再倒入甜面酱，放入白糖
，五香粉，花椒粉，用小火翻炒均匀。
5、糖融化后，放入清水。
6、继续搅拌，直到酱料变浓稠即可。
食材清单
面团：中筋面粉300克 ，盐2克 ，开水70毫升， 凉水70毫升
酱汁：洋葱半个， 大蒜1头， 生姜1块， 番茄酱1勺 ，黄豆酱2勺 ，豆瓣酱2勺，白糖1勺， 蚝油1勺 ，红辣椒粉1勺 ，花椒粉半勺， 清水适量， 白芝麻适量 ，葱花适量
制作步骤
1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。
上手揉成一个光滑的面团儿后，盖上保鲜膜松弛30分钟；
2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；
3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；
4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；
5、锅里剩下的油加葱蒜姜末爆香，再倒入我们调好的酱汁，用小火慢熬5分钟，出锅前撒上白芝麻，万能的酱汁就做好了，这个酱真的是超级的好吃；
6、松弛好的面团儿取出来，不用揉直接分成三份，擀开擀薄，倒上油酥抹匀。
然后分成八份，中间不要切断，每一片都向中间折叠包裹起来，最后整理下 ，三个面团儿都是同样的操作；
7、全部做完以后从第一个包起来的开始擀
再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少许的面粉；
8、起锅热油，放入面饼，小火煎，一面煎到金黄翻面，煎至两面金黄焦脆就可以了，我擀的已经算很薄咯，小火煮不过五分钟就熟透了；
9、关火刷上酱料，这个真的是灵魂之处，最后撒上葱花就大功告成了，切块后就可以开吃啦。
一品酱香饼的做法
1、【酱香饼—食材】: 1.面饼：中筋面粉400g | 热水100g | 冷水130g | 盐2-3g | 孜然粉适量 | 鲜辣粉适量 ，2. 酱料：洋葱 | 大蒜 | 葱 | 生姜 | 郫县豆瓣酱 1勺 | 海鲜酱1勺 | 甜面酱 3勺 | 黄豆酱 2勺 | 水 适量 |白糖 1小勺 | 熟白芝麻 适量 | 耗油 1勺
史上最好吃的秘制酱香饼做法
2、1、姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好
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3、2、把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中
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4、3、倒入郫县豆瓣酱
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5、4、倒入甜面酱
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6、5、倒入黄豆酱
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7、6、倒入海鲜酱
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8、7、倒入适量的水
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9、8、按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始
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10、9、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减
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11、10、撒入盐2-3g
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12、11、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬
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13、12、在面团上抹适量食用油
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14、13、盖上保鲜袋，醒30-60分钟 天气炎热可以放到冰箱里
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15、14、冷锅倒油，开小火
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16、15、把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动
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17、16、倒入耗油
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18、17、倒入白糖
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19、18、当酱变得粘稠，即可盛出晾凉
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20、19、醒好的面团放在揉面垫上
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21、20、把面团均匀的擀开
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22、21、倒少许油在面饼上
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23、22、提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦
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24、23、在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉
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25、24、在上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮
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