- 东北大酱什么牌子好吃
东北大酱什么牌子好吃
东北大酱也叫做黄酱、大豆酱、豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成的一种调味料，是我国东北部地区传统的调味酱。比较出名的就是香其酱、宝泉酱、宝泉鲜辣酱等等。
东北本地许氏大酱是纯农家豆瓣酱口味,味道香臭;
香其酱很香,口味不错,东北人都爱吃的。
还有农家黄豆酱,和黑龙酱都非常不错的。
说到东北的大酱啊！那是各有各的味道，也各有各的品味，小时候，家家都在腊八烀黄豆，把豆捣成糊状，再做成长方块儿，用报纸或牛皮纸包好（条件好的最好用牛皮纸，没办法的只好用报纸了），用绳捆扎，吊在房梁或别的阴凉地方进行发酵，农村俗称叫“搁酱”。等到四月初八才开始下酱，就是把酱块子掰成小块儿，放到陶制的缸里，添上水和一定比例的盐，把缸放在阳光充足的室外进行再发酵，但千万别进雨水，在发酵前要每天用酱耙子打缸（不是真正的打啊，是一种搅拌方法），️把酱里边的黒沫子搅上来，再撇掉，每天几遍，直到发缸（就是发酵好了）才停止，这时的酱啊，香醇四溢，色泽金黄，吃在嘴里满嘴生香！这时候啊，各种野菜和家里种的小菜啊都下来了，洗干净，用来蘸酱，那是别有一番风味，困难时期，家家在青黄不接时，蘸酱菜是东北人的最爱！但也非常浪费饭（俗称下饭）️！但那时没有大鱼大肉，蘸酱菜也是最好的美食了，现在呢，大鱼大肉又吃腻了，那只有蘸酱菜解腻了，但也不能多吃啊，否则美女们也得考虑曼妙的身材奥！
其实农家酱也有很多吃用法，小时候，炖豆角用酱炸锅炖出的豆角也非常好吃，炸辣椒酱，做鸡蛋闷子，拌凉菜等都非常美味，还有啊，等到秋后把芹菜叶用白菜叶包好，黄瓜青椒洗净晾干等等，放到酱缸里，腌些时日，捞出来一吃，更是别有一番滋味儿！
其实啊！农家酱啊也不是那么好做的，每一家都有各家的味道，正如舌尖上的中国所说，用心把食材注入灵魂，用心才能更有滋味儿！
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现在有些老百姓出去打工，家里没人，或没时间去料理这美味了，有些商家看准时机，就采用传统工艺，满足大家的口味儿，推出一系列农家酱，如田野泉、佐香园等农家酱，还有吉林酿业集团生产的传统干酱都是我们东北人的的最爱！也是别有一番的回味！这种滋味已浸入骨子里！无论到哪都是一种不可失去的传承！
东北大酱我不知道，但是我家做的酱特别好吃，有麻辣酱，有香辣酱，有微辣的，如果你吃饭没胃口，来一瓶我家的奖，保你胃口大开，我家的酱都是现做现卖，纯手工熬制，不加任何添加剂，方心食用
比较接近自家下的大酱的就是太阳岛大酱，不像海天的那么甜，那么稀，还竟是豆，不像葱伴侣那么黑，比香其酱便宜，炸出的鸡蛋酱金黄色，香！香其酱是即食的，比较贵。自家吃，还是网购三块钱一袋一斤装的这个酱最实惠，线下也就两块左右吧！
吃大酱，我还是喜欢东北大酱，在我小时候，妈妈每年，都要下一缸，东北大酱，一吃就是一年，而且妈妈下的大酱特香！小时，用酱蘸大葱，生菜，酱拌豆腐，酱拌茄子和土豆等，吃高梁米，和大米水饭简直太香了！后我爱人从部隊转业到四川成都，我想大酱吃，就在成都有个东北粮站，买营囗大酱，一直吃到现在，我觉得营口大酱还可以！
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