- 如何正确地品饮一瓶酱香老酒
如何正确地品饮一瓶酱香老酒
品饮一瓶酱香老酒的方法，可以根据这句秘诀来品评：观色闻香轻摇杯，细呡慢咽品回味。
观色：观其色，看酒体的透明度、有无杂质、是否发黄。用透明玻璃杯倒半杯酒，对着光，可以在杯子前面竖一张白纸，观察酒的颜色，清澈透明是基本要求，看是否微微发黄，老酒都会发黄，酒体醇厚，但发黄的不一定是好酒。
闻香：闻其香，看酱香是否突出、纯净、丰富。品酒的关键在闻，将杯子放到鼻子下面闻两秒，感受酱酒的香气，看酱香是否突出，香味是否纯净、醇厚，有无杂味，好酒的香味浓郁、醇厚；
轻摇杯：摇杯，看酒体是否挂杯，挂杯的程度，根据酒体的粘稠度，判断老酒的年份。轻轻摇动酒杯，让酒液挂满杯子四周，然后轻轻流下，四周好酒的酒滴一个一个的慢慢流下，业内称为美人泪，然后杯子四周都挂满酒滴，称为满天星，这就是好酒，这一步就是看酒液是否挂杯，挂杯多少，挂杯时间，挂杯程度；
细呡：根据入口的口感，判断酒体的味道是否丰富、醇厚，味道是否协调。轻轻的抿一口酒，让酒液从舌尖到舌中，再到舌两侧，再到舌根，最后酒液布满整个口腔，感受酒的酸甜苦辣涩，看味道是否丰满，好酒能喝出醇厚、丰满协调；
慢咽：看酒体经过喉咙到胃部的过程是否舒适、会不会辣喉。让酒液从口腔顺着喉慢慢咽下，直到胃里，体会酒咽下的过程是否舒适，好的酱香酒无刺激，喝完会有通透的感觉；
品回味：感受喝完以后的香气、味觉。喝完之后，打一个酒嗝，回味酒的香气、味道，主观感受是香气是否纯正、浓郁，不会引起不适，好酒的香气比较明显，回味悠长，留香持久。
酒说58
最笨的方法就是熟悉酱酒之巅贵州茅台酒的味道。以茅台酒对照标的，闻香，味香，尾香越接近茅台的就是好酱酒，其次或再其次。我不懂酒，但我是这么做的。平时沒事做，想喝二口，就这么干喝几口，也不用上菜。这样喝酒往往对酒的要求高点。在慢慢对比中，印记了好多品牌酱酒的味道。一家之言。
谢谢邀请！应该这样品评酱香老酒：
1.眼观色。一般倒酒二分之一小杯，拿起杯轻轻摇动，用眼睛正视或者俯视，酱香老酒应该微黄透明，无悬浮物，无沉淀。
2.鼻闻香。酒杯距离鼻子1-3厘米，呈45度左右倾斜，转动酒杯，进行嗅闻，只能吸气，不能呼气。应该优雅细腻，酱香突出。
3.口尝味。酒杯端起，吸取少量于口腔内，仔细品评其味。酱香老酒应该绵柔醇厚，回味悠长，酱香味显著。
4.综合看风格。根据色香味的品鉴情况，综合判定其典型风格。
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品酒应分为两类：专业品酒、消费品酒。前者复杂，后者直观。只说后者！
大叔家乡贵州金沙县，邻仁怀，县内产有金沙回沙酒。自成年后一直喝酱香，小有心得。
拿一瓶酱香，未开盖时先闻盖处，好酒有香。开盖后香味浓郁。酒倒出粘而挂杯，色呈微黄。入口珠圆玉润，聚而不散，烈而不冲，入喉流畅而不卡，酒到处心知肚明。酱香厚积薄发，后劲十足，酒量十分只能饮七分。酒醉后夜不口渴，次日头不疼。达标所述乃为好酱酒！
酱香老酒，也是我现在一直在尝试的酒，如何品一款酱香老酒，其实对于咱这种没有专业知识，酒龄还不怎么够的酒友来说，着实是有点困难的。
不否认我喜欢喝酒，我喜欢酒中蕴含的文化，因而我的头条号认证的领域也是文化领域。但我不敢说我真正懂得了酒文化。所以在此我就班门弄斧，说一下自己的见解。
何为一款合格的酱香酒？通常应该从以下几个方面去辨别。
1.观其色。一款有年代的酱香老酒，一般酒体呈微黄色，色泽浅黄而不是深黄，酒体自然而没有突兀之感。
2.闻其香。众所周知，酱香酒的一般工艺是12987，只有经过这些工艺酿造出来的酒才能称为合格的酱香酒。这样酿造出来的酒焦香浓郁，偶有果香，闻之味无刺鼻之感。
3.看其状。一款合格的酱香酒，肯定要有良好的挂杯之感。酌一杯，沿着杯沿缓慢转动酒体，酒所到之处，皆有一层薄薄液体在杯体上附着，久久不曾消失，足可见其粘稠之程度。
4.品其醇。酒体入喉可能有些许塑料之感，但划过舌头之后，焦香果香等香味开始充满口腔，入喉有些许微甜，经食道入胃，温暖之感涌便全身，但无灼烧之感，浑身感觉舒畅，让人留恋此种感觉，而久久不能释怀。
酱香酒作为我国三大香型酒之一，在全国市场始终占有一席之地，喜欢也好不喜欢也罢，作为公正的酒友，一定要凭着良心说话。
我是小王品酒，您觉得酱香酒怎么样？
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