- 基酒生产要加水吗？如何勾调
- 浓香型基酒和酱香型基酒有怎样的区别
- 酱香型基酒是什么意思
- 20年酱酒基酒怎么喝
- 飞天基酒是正宗酱香酒吗
- 酱酒7轮次基酒勾兑比例
基酒生产要加水吗？如何勾调
正宗酱香型散酒都是采用年蒸馏方式，肯定要加水的，而且水质要好，地方要好，这样才利于微生物发酵，刚酿出来的酱香型基酒很涩，还需要窖藏3-5年之久，方可出厂。酱香的的工艺复杂，一年一个周期，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。勾调需要按酒的比例来调。
好大的一个问题，首先要了解基酒。
七大基酒：金酒、 威士忌 、白兰地、 朗姆酒 、伏特加、 龙舌兰 、中国白酒。 基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
基酒的分类
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：
⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
最后就是白酒是由3-5种粮食酿造的60度左右的白酒，通过过滤去除杂质，通过提纯把有害的化学元素降到符号国家标准，在窖储一年以上，就是优质的白酒了，也就叫基酒。基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。
所以基酒不是兑水，应该是尾酒降度处理。
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基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。如果是威士忌的话，是可以加水或冰。比如一般酒吧为了照顾喜欢加水的朋友，桌上总会放着纯净水和滴管；还有就是类似我的日本朋友藤井树那样，不仅加水，还加热水，在日本前者叫「水割」，后者被称为「汤割」
世界鸡尾酒6大基酒分别是：1，琴酒（又名金酒，杜松子酒），2，威士忌，3，白兰地，4，朗姆，5，龙舌兰（又名特基拉），6，伏特加。
酒类本身是液体，所以在蒸馏或者酿造的过程中都需要水。
楼主提出的如何勾兑不知道是哪一种意思。如果是问基酒是如果蒸馏而成的，那每种酒的制作方法都不一样。用水的比例也完全不一样。
如果楼主问的是基酒如何制作鸡尾酒，那根据每种基酒的口味，烈度等特点制作方法也不一样。
比如007中最有名的（玛提尼）用的是琴酒作为基酒调制，琴酒也是英国人最喜欢喝的烈酒之一。
马兰白龙度主演的《教父》里面有一款金典鸡尾酒（教父）就是用威士忌作为基酒。
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（边车）这款鸡尾酒就是用白兰地作为基酒。
（自由古巴）就是朗姆做基酒。
（玛格丽特）就是龙舌兰做基酒。
（莫斯科骡子）就是伏特加做基酒。
以上6款鸡尾酒属于世界经典款鸡尾酒。每个酒吧都会调。可以去尝试一下。
希望能帮到你。
浓香型基酒和酱香型基酒有怎样的区别
这个要看酒厂酒窖年龄长短和酿酒技术等因素的，我们这边五粮浓香的基酒（我们说的原度酒或者调味酒）最便宜的粮食酿造的30000一顿最好的几十万一顿（据我所知在三十万左右）
酱香型基酒是什么意思
酱香型基酒指的是在进行酱香型白酒生产过程中的基础酒液。这种酒液是通过传统的坤沙工艺制作的，其特点是酒体微微泛黄、醇馥幽郁，由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成。
在酿制过程中，这些基酒不会添加任何香料，所有的香气成分都是通过反复发酵自然形成的。此外，酱香型基酒的酒度通常稳定在52°至54°之间。为了达到协调统一的口感，这些基酒会被窖藏一段时间后再进行勾兑，以确保最终的白酒口感柔和、下咽顺畅。
20年酱酒基酒怎么喝
当然是用嘴喝。喝酱香型酒，一定要用嘴对瓶吹，比用其他器官喝会更好。当然其他香型的酒，如：以五粮液为代表的浓香型白酒，以汾酒为代表的清香型白酒，以三花酒为代表米香型白酒，还有凤香型的西凤酒，董香型董酒，復香型的酒鬼酒，芝麻香型的景芝酒，都是要用嘴对瓶吹更解渴
可以喝。
基酒中常含有很多低沸点的物质，如硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质，让白酒带有强烈的新酒臭和刺激感。
并且酒度较高，初始流酒在70度-80度，直接饮用在口感上会有辛辣刺激感，很多人会感受到强烈的不适，难以接受。所以，酒是陈的香，不是没有道理的。
飞天基酒是正宗酱香酒吗
飞天基酒当然是正字酱香型白酒。飞天基酒产自赤水河畔茅台镇，属于酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。飞天基酒供应基地是贵州茅台唯一一家独立股权的茅台基酒供应商，可以说和茅台无异，除了价格
肯定是的！飞天基酒为53度的正宗酱香酒，同飞天茅台一样，都是产于茅台镇。
飞天基酒是由荣和烧坊创始人、茅某酒创始人之一、王茅创始人之一王德方先生以及成义烧坊老板所酿制的，1949年,茅某酒生产凋敝,仅存三家酒坊(成义、荣和和恒兴),道光年间烧房不下二十家的繁荣局面早己不再,茅某酒的生产己达到了破产的边缘。用小麦制曲，以高粱为原料,酿造一种烧酒。1951年-1953年,仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式,将三家烧房合并成立国营茅某酒厂。所以，所谓的飞天基酒也是茅台酒系列的一种。
酱酒7轮次基酒勾兑比例
使用传统“12987”工艺酿造出来的优质酱香酒，因为工艺原因，它需要进行七次取酒，所以光是基酒就有七轮次。每轮次风味都并不一样，其中3到5轮次酱香风味最为经典，出酒率最高，酒质也更好。1、2轮次以及6、7轮次，都不可避免带有生粮味或糟味、涩苦味、焦糊味等杂味。
而且这七轮次基酒，按照酒体风味再进一步细分，还可以分为酱香、醇甜以及窖底这三个典型体。所以想要酱香酒初步成型，基酒之间的组合勾兑就是第一步。想要大宗酒基初步成型，需要对1到7轮次的基酒的风味、特征以及风味物质骨架有一个深刻的了解。
当然，其实这个勾兑也有着大概的比例参考，其中1轮次酒加入量在2%~4%，而2轮次酒为7%~10%，3、4、5轮次酒均为20%~25%，6轮次酒加入比例在10%~15%，最后的7轮次酒为5%~8%。值得一提的是，一般基酒在按比例勾兑后，酱香酒的酒精度数也恰好在53度左右，并不需要额外进行加浆降度。
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