- 龙眼酒泡的久了会坏吗
- 如何制作一碗地道的龙眼水果酒
- 泡龙眼酒有沉淀物正常吗
- 三十度的酒可以泡龙眼吗
- 判断龙眼有没有坏
- 为什么发酵的桂圆酒底部有一层白色沉淀物
龙眼酒泡的久了会坏吗
根据情况看
通常自行泡制的龙眼酒，只有一年左右的保质期，因为这种方式制作的龙眼酒，没有严格的消毒灭菌，也不会添加什么防腐剂之类的化学添加物。
但要是通过酿造工艺制作的龙眼酒，都会经过严格的灭菌处理，其保质期通常可以达到三到五年左右的时间，因此龙眼酒的保质期是多久，需要根据制作的方式来看。
如何制作一碗地道的龙眼水果酒
果酒，就是用水果来泡制的酒，市面上很多水果都是可以用来泡酒的。快到了吃龙眼的好季节，那么龙眼可以泡酒吗?龙眼酒如何酿制呢?下面就一起来看看龙眼酒酿制方法!
龙眼酒的家庭自制方法和步骤
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒的配方：
配方龙眼肉200克，白酒600毫升。
制法将上药置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
龙眼酒味道的好坏取决于你所泡时间和泡制过程中是否开启有着很大的关系，当中如果没有进行这些问题，那么成功泡制出来的龙眼酒的味道是相当不错的，不信你可以试试。
1、制作桂圆酒时还可以准备龙三千克，白酒两千克，干净的玻璃一个，把玻璃瓶用高温消毒，做到无水无油。
2、把准备好的新鲜桂圆去掉外壳，再把它果肉中间的果核去掉，然后放到消毒以后的玻璃瓶中，再加入准备好的白酒泡制，泡制时要密封，放在阴凉的地方，浸泡时间应该在一个月左右，泡好以后取出过滤，就能得到味道诱人的桂圆酒。
桂圆也叫“龙眼”，在生活中，是大家非常喜爱的一种水果。桂圆白嫩透明的果肉营养价值十分丰富，是大补的水果。
桂圆泡酒配方
酱香酒和浓香酒兑一起喝有什么不好
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配方一
【配方】桂圆肉400克、黄冰糖200克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制法】将桂圆肉洗净去水分，和黄冰糖一起放入谷养康无添加泡酒用酒中，密封瓶口，每天摇晃1次，半个月后即可
配方二
【配方】桂圆肉250克，枸杞100克，当归、菊花各100克、谷养康无添加泡酒用酒5000毫升。
【制法】将上述几味药材捣碎，装入纱布袋中封好口，放入谷养康无添加泡酒用酒中浸泡，密封一个月后，取出药袋，等酒液澄清后即可
泡龙眼酒有沉淀物正常吗
泡龙眼酒有沉淀物是正常现象。
龙眼酒的沉淀物可能是果皮、果肉沉淀，或是其他一些物质。这些沉淀物对人体没有害处，但可能会影响口感。一般来说，泡好的龙眼酒放置一段时间后，就会出现沉淀物，这是正常现象。
如果想要更好的口感，可以先把龙眼酒过滤一下，去除沉淀物，然后再饮用。
三十度的酒可以泡龙眼吗
不行
建议用50％VOL以上的白酒为好(以清香型酒为佳）。
龙眼肉泡酒的比例没有特别的要求，一般龙眼肉：泡酒=1：2～3较佳。
龙眼果肉晶莹剔透，吃起来清甜、润滑，其中还含有丰富的营养物质，如维生素、蛋白质、糖分、钙、铁、钾、磷等，是一种营养价值很高的水果，用龙眼泡酒，有利于营养物质及有效成分在酒精中充分溶解，龙眼酒口味甘醇。
判断龙眼有没有坏
看外观:正常的龙眼看起来都是新鲜、饱满的,要是坏了的话,则会出现发褐、发黑、变软、流汁等现象。
闻气味:正常的龙眼没有什么特别的味道,但要是坏了的话,则会出现发酸、发臭或则酒精味等令人延误的味道。
为什么发酵的桂圆酒底部有一层白色沉淀物
泡龙眼酒有沉淀物是正常现象。
龙眼酒的沉淀物可能是果皮、果肉沉淀，或是其他一些物质。这些沉淀物对人体没有害处，但可能会影响口感。一般来说，泡好的龙眼酒放置一段时间后，就会出现沉淀物，这是正常现象。
如果想要更好的口感，可以先把龙眼酒过滤一下，去除沉淀物，然后再饮用。
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