- 请问为什么蒸出来酒没有酒香味就只有刺鼻的酒精味
- 为什么我喝酒喝不出香味呢
- 为什么有人说会喝酒的人觉得酒是香的，不会喝酒的人只感觉酒是辣的
- 发酵了24小时的酒酿，酒味较浓，有点酸但不甜，也不出酒，请教原因，如果改进？谢谢
请问为什么蒸出来酒没有酒香味就只有刺鼻的酒精味
各种设施不是很全面，温度有所差异。
1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制
在25度以内。
2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分
还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒
味。
3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌
无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化
为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有
酒味。
为什么我喝酒喝不出香味呢
酒确实是有香味的，这个不容置疑。
那么为什么喝不出香味呢？
答案其实很简单，酒的香味是用鼻子来闻的，不是靠舌头来品的。
香味，香味，既然是味，当然是靠味觉来感受。
题主的问题可能描述稍不清楚，意思可能是想说，酒不好喝。
酱香型白酒酿造工艺流程图说明怎么写好
以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多有人说看白酒是不是纯粮酒要看配料表，水排在前面就不是粮食酒，对此你怎么看以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多以前想要仿制的是茅台，没有成功。而今天的酱香市场依然是茅台一家独大，其他的酱香白酒都是围绕着茅台酒在转。很多酒...,茅台尚酱
现在的白酒多为勾兑酒，当然不好喝，但是为什么很多人会说好喝呢？这其实是因为酒虫作怪，简单来说，就是对酒有一定依赖性，也就是酒瘾。就像吸烟一样，烟味好闻吗？那不可能。但是很多人抽烟，又戒不掉，这是因为身体对烟有了依赖性，有了烟瘾，身体不由自主会渴望抽烟喝酒，从而在感觉上感到好喝好抽。
就像你问不喝酒不抽烟的人，酒是什么味道？难喝呗！抽烟什么味道？也就比烟囱里的淡了点。
说起酒香不香，应该从第一次学喝酒说起，相信一开始大多数人的感觉都是味道奇怪难以下咽，酒精度越高的白酒这种感觉尤为强烈，其他的类似啤酒的淡酒次之。但是对酒的最初印象哪怕并不理想，但还是鬼使神差的慢慢的学会了喝酒，甚至有人到了欲罢不能的地步。说明吸引我们的未必是酒的味道，并不是他很香。可能吸引我们的是酒后的感觉，酒精摄入一定量之后，大脑出现兴奋，情绪会慢慢高涨，一些生活工作的压力瞬间都感觉风轻云淡，整个人精神焕发，充满了一种积极快乐的能量。当然也有少部分人酒后失态，情绪低落，或许无论哪种喝完酒的感觉，都算是酒香的另一层释义吧。酒瘾有时候说的就是对这种感觉的向往依赖。当然每个人对气味的感觉反馈不同，也许有些人对酒的味道判定为香也说不定。总之适量饮酒，切莫贪杯。
为什么有人说会喝酒的人觉得酒是香的，不会喝酒的人只感觉酒是辣的
不会喝酒的人 我只能说你们不懂 是遗憾 会喝酒的人 你也别骄傲 酒品不好还不如不会喝酒 和你们说咱会喝酒的人 喝的是什么 那就是感觉 苦辣酸甜都是它 在于心情 没喝酒的时候我是东北人 喝完酒后 东北都是我的
酒的口感因人而异，同一款酒，在口感上就有不同的答案。有的说辣，有的说苦，有的说甜，有的说酸。既使是一个人，在不同的时间不同的地点不同的身体情况下喝同一种酒，给出的感觉也会不尽相同。这是因为，口感是一个主观的判断，不能一概而论，
发酵了24小时的酒酿，酒味较浓，有点酸但不甜，也不出酒，请教原因，如果改进？谢谢
我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：
1、酒药放的太多；
2、环境温度太高；
3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。
多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~ 至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。最后附酒酿做法啦： 原料：糯米、药酒。做法： 1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以) 2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透) 3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 最后再来几点小贴士： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。根据新有的问题再说有一下我家的做法，糯米蒸的时候少放点水，蒸好后是比较干的，不会像粥一样的，如果觉得湿，就凉一会，水分会自然蒸发，这个时候的米是基本一颗颗分开的，而不是粘成一团，这样的好处下面会讲到；再来就是放酒药了，我家是不放水直接拌在米里的，我们买来的酒药是块状的，把它碾碎成粉后，直接洒在米上拌均匀，这一步你就会看到如果米是一团一团的就非常不好拌了；最后有酒味了就放凉白开进去的确是为了终止发酵，防止酒酿过酸，放进去后，米之间和米里的酒会溶在水中，酒味浓郁，至于酒味就淡了，也没甜味了是不是放水过多引起的，放的水只要刚刚没过米的表面即可，千万不要过多呀，稀释过头当然会淡啦，以上，希望有所帮助。
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