董香：白酒的独特之旅
在白酒的世界里，董香被誉为极致之选，是许多酒友心中的终极追求。虽然这种说法略显夸张，但董香确实以其独特的风味，展现了白酒工艺的巅峰。
一探董香之谜
当您揭开一瓶董香的盖子，那股独特而浓郁的风味便会扑面而来。有人形容它像潲水，有人觉得像臭脚丫子，甚至有人直言不讳地称之为“屎香”。这种奇特的香气，让人既想尝试又好奇，一旦爱上，便会发现董香的世界深不可测。
工艺之独特
董香酒采用独特的酿造工艺，结合中草药入曲、大曲和小曲并行酿造技术。大曲和大窖池产出的香醅与小曲和小窖池产出的酒醅通过双培串蒸，最终酿成美酒。这种工艺赋予了董香酒浓郁芬芳、醇和绵柔、回甜以及舒适的药香等多重风味。董香的工艺特点可以用“12272”来概括，代表着其独特的酿造流程和技艺。中草药在制曲过程中的运用，不仅促进了发酵过程中有益菌的生长，还形成了舒适的药香，并获取了更多有益于健康的微量物质。窖池的特殊构造和封窖泥的使用，确保了发酵过程的稳定和独特风味的形成。蒸馏过程中采用的双醅串蒸和复蒸法，更是董香工艺的精髓所在。
感官之体验
董香的感官体验与其他香型白酒相比，有着显著的不同。无论是高端还是低端产品，董香都呈现出一种独特的复合香气。口感上，中高端董香的滋味浓郁且丰富、口感醇绵而爽净、回甘明显、香气持久。这种独特的感官体验被董酒厂概括为“553”，即五种香气浑然一体、五种味道协调融洽以及通过三口品尝即可领略董香魅力。
品牌代表：董酒
作为董香型的代表，董酒以其独特的风味和工艺赢得了众多消费者的喜爱。新生代酒友大多源于2014年初的董香大品鉴活动。随着产品线的变化和系列产品的更迭，董酒也在不断和创新，以适应不断变化的市场需求。目前市面上的董香产品风格各异，展现出极大的差异化发展态势。尽管外界对董香的看法褒贬不一，但这正是其独特的魅力所在。对于喜欢它的人来说，这是一种香气丰富、口感醇厚的美酒；对于不喜欢的人来说，它可能闻起来有些怪异，难以忍受。但正是这种独特的风味和口感，让董香成为了白酒界的一颗璀璨明珠。对于资深酒友来说，品尝董香是一次不可错过的美妙之旅。它代表着白酒工艺的极致和一种独特的文化体验。它不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和发扬。无论是喜欢还是不喜欢的人都可以从中领略到中国传统酿酒工艺的博大精深和独特魅力。这种独特的体验让人们更加珍惜和欣赏中国白酒文化的丰富多样性和深厚底蕴。它也鼓励人们在品尝和的过程中保持开放的心态和尊重的态度去欣赏每一种不同的风味和口感体验。
董酒的产品命名似乎患上了一种不带数字就不舒服的病。比如窖藏有C3、C6、C9，密藏有D3、D6、D9，珍藏系列则是3、6、9的数字游戏，娄山春则是L3、L6、L9，老字号也不甘示弱，分为H3、H6等。
每次看到董酒的新品命名，都让人有一种在幼儿园上课的感觉，仿佛老师正在提问：“小董粉们，你们说为什么密藏字母是D而不是M？为什么珍藏系列只有数字没有字母？”这些问题在脑海中久久盘旋，甚至自动浮现出答案。
从密藏不用M字母推测，可能是为了避免与洋河的M混淆，而用董字简拼D代替。珍藏系列首字母为Z，但念起来与“贼”谐音，因此不用字母，只有数字。而老字号用H，则可能是因为L被娄山春占用，而中间“字”的简拼Z也与“贼”谐音，故用“号”字简拼H。窖藏系列用C不用J，可能是为了避免与酒仙定制的珍品J20冲突。
由此可见，董酒似乎对字母Z有着特别的忌讳，就像国人不喜欢18，西方人不喜欢13一样。提醒创意公司日后为董酒做方案时，一定要避免使用Z，以免触霉头。
在这些数字和字母命名的产品中，真正正宗的董香却不多见。每个新品都像是三头六臂的战斗形态，与之交战需要耗费大量精力。要想搞明白这些产品，没有几万块钱是下不来的。
对于董酒的选择，可以根据其风格大致划分为三个阶段：2007年之前的高端和老董酒，带有一种腐中带鲜的复合香，类似于豆豉霉豆子的香气；2007至2015年的产品，药香浓郁舒适；2015年之后的产品，药香开始减弱，转向本草香。
对于好奇老董酒风味的朋友，可以入手年份系列或红、白董；对于喜欢药香浓郁风格的朋友，特密或2012年之前国密是不错的选择；对于喜欢本草香的朋友，佰草香是目前的主推产品。至于那些新品，没有必要挨个去试，如果你是铁杆董粉那就另当别论了。
佰草香是目前董酒的主推产品之一，其闻香淡雅，入口柔顺，层次丰富多变，口味均衡协调。与以前的董酒相比，它更加温和易入口。
在董酒的中低端产品中，性价比还算不错的有畅享、经典、密藏、家宴等。老贵董和三星董酒建议存放一段时间再品尝。而针对百元左右的价位区间，经典和密藏表现较好；畅享适合初尝董香的酒友；家宴则适合边吃边喝的家宴场合。大器E26是一款贴牌产品，虽然基酒一般但酒精度数略高有一定特色。总体来说目前董酒中低端性价比尚可但中高端产品线过于分散高端佰草香虽不错但价格略高且应用场景有限。
董酒与其他董香型白酒的
董酒的风格变迁与独特魅力
董酒近年来风格变化多端，老产品价格更是突飞猛进，涨幅与茅台不相上下，甚至部分品种更胜一筹。这种独特的魅力让曾经钟爱药香风格的董粉们开始寻找替代品。在董酒的世界里，其独特的香气和口感，无疑是白酒界的一股清流。
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董香型白酒的其他品牌介绍
除董酒外，目前市场上还有程家窖酒、董宛和程翰章等三家生产董香型白酒的品牌。程家窖酒的风格与2007至2015年间的董酒颇为接近。董宛的酒款则呈现出丰富的层次感，酯香、药香、粮香与曲香交织，令人回味无穷。而程翰章则是董香中的重口味，其独特的药香和余味给人留下深刻印象。
对董香型白酒的细致评价
程家窖酒的1997，药香浓郁且凝练，入口后酒液如蜜般流淌，整体醇和甜润。董宛的程酒风格鲜明，香气层次丰富，但中段略显平淡。程翰章的酒款则呈现出独特的骚气风格，虽然风味浓郁，但甜并不明显，是一种甘苦交织的甜。综合来看，对于初次尝试董酒之外产品的酒友，程家窖酒的1997、董宛的程酒以及程翰章的神工都是不错的尝试。
董酒与其他品牌的对比及总结
董酒作为董香型的典型代表，其独特风格无可替代。尽管其他品牌如程家窖酒、董宛和程翰章等都在努力呈现董香的特点，但它们无法完全复制董酒独有的魅力。老国密的果香、老董酒的复合香，都是其他品牌所无法复制的。面对董酒的风格变化和新产品的崛起，酒友们可以选择拥抱它，或者寻找其他适合自己的品牌。这无疑是白酒爱好者们的一场美妙之旅。
扩展阅读一：董酒的历史与文化价值
董酒是中国白酒的瑰宝，其历史悠久，文化底蕴深厚。它独特的酿造工艺和香气，使其在中国白酒市场上独树一帜。董酒不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和载体。
扩展阅读二：程家窖酒的创新与坚守
程家窖酒在保持传统工艺的基础上，不断创新，致力于呈现更加丰富多彩的口感和香气。其在董香型白酒领域的和实践，为整个行业注入了新的活力。
扩展阅读三：董宛的品牌发展与产品特色
董宛作为生产董香型白酒的品牌之一，其产品特色鲜明，风格各异。在追求品质的董宛还注重品牌文化的建设，努力打造具有独特魅力的品牌形象。
扩展阅读四：程翰章的市场表现与未来展望
程翰章作为生产董香型白酒的新兴品牌，其市场表现亮眼，受到众多消费者的喜爱。未来，程翰章将继续致力于创新和品质的提升，为消费者带来更多优秀的白酒产品。
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