- 当前为什么追捧“酱香型”酒，都是“茅台镇”产的，如何鉴别
- 什么是酱香型白酒，有什么特别吗
当前为什么追捧“酱香型”酒，都是“茅台镇”产的，如何鉴别
因为一方面酱香型白酒品质优质，另外一方面主要有人“炒”，所以这个就是为什么酱香型白酒现在受人们追捧。另外酱香型白酒很多，就单在茅台镇，有品牌酱香型白酒，如我们知道的茅台酒，有小酒厂酿的酱香型白酒，还有各种散酒，如何鉴别是一个值得我们研究的问题。
追捧的原因：一方面，酱香型白酒由于特殊工艺，酒质其它香型白酒更健康，已经得到消费者认可和接受；另一方面，酱香型白酒工艺和原材料，导致成本比其它香型白酒高，但随着国家经济发展，消费者对承担酱香型白酒高成本已经变成容易的事情。
鉴别方法：目前市场打着茅台镇酱酒的骗子很多，真要区分，普通消费者很难！
茅台酒作为中国白酒的龙头老大，不管是酒质、品牌价值，还是健康特点，都是大众周知的。以茅台为首的酱香酒越来越受酒友们青睐，逐渐兴起了一股“茅台热”“酱酒热”。
同时，茅台镇产的酱香型白酒也数不胜数，五花八门。酱香酒分为坤沙、碎沙、翻沙、窜香酒，到底怎么鉴别呢？酱香坤沙酒出酒率低，品质最好，酱香突出、丰满、醇厚、回味悠长。碎沙酒出酒率高，品质一般，入口柔和不苦,略发甜,香味比较大但留香非常短暂。翻沙出酒率高，品质差，焦苦味明显,空杯留香时间短。窜香酒质量差，成本低，严格来说已经不算酱香型白酒了。说实话，不是经常喝酱香酒的懂行人还真喝不出来，有些人喝了一辈子也不清楚。
纯粮酿造酒与食用酒精勾对酒倒是可以简单的鉴别下。第一种手搓法，将酒倒数滴入手掌心，双手合上搓到手干，闻手掌，纯粮酒搓后能闻到糟香、粮香或糊香味。酒精酒搓后没有香味。第二种空杯法，将酒倒入杯子再倒出后闻酒杯，纯粮酒闻到酒香、糟香和糊香味，酒精酒冲鼻子后没有味道。第三种加水法，在酒中水后，纯粮酒看酒体是浑的，酒精酒是透明的。
茅台飞天，引得大量资金进入茅台镇，茅台镇当然也可以生产浓香，只是在当前酱香大热的前提下，谁不想趁势也分一桶金，而茅台镇独特的气候环境，赤水河的优良水质，当地特有的糯红高粱，都是酱香酒的最佳原因，其实四川泸州也有两大酱香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生产糯红高粱，差不多的气候，所以也不一定酱香都出自茅台镇，在茅台镇，亲自去品尝，不失为能买到中意的酱酒方法之一，还有选大厂口啤好的也行，酒友们对吗
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什么是酱香型白酒，有什么特别吗
一般指茅台镇出产的白酒，由干独特的原料水源工艺，口感独特而自不上头，不易醉，俗称“健康酒”，酱香型白酒的香气香但是不艳，喝起来让人有一种口味悠长的感觉，酱香型白酒是由酱香酒，窖底香酒，醇甜酒等通过人工勾兑出来的，而且又大为这种香气跟酱食品相似，所以就叫酱香型白酒酱香酒是酿造周期最长的酒品之一。
酱香坐亦称茅香型，以茅台蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒米其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，酱香型白酒工艺有多种，坤沙翻沙碎沙，不同工艺酿出不同的酱香酒质，其中坤沙工艺酿得所有优质酱香白酒，包括飞天五星茅台张支云酒，以及其它酱香酒品牌高端款相比其它香型，酱香型白酒生产工艺复杂，周期长。
酱香型白酒是因为有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，酱香味的由来是因为在酿造过程中，利用淀粉反复发酵形成酱香型白酒特点是酱香味突出。酱香型白酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻复杂柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酷后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变酱香型白酒的标准评语是无色透明。
贵州贵酒，始建于1950年，拥有天然的高贵血统，其建厂时间比茅台早3年，比郎酒早8年。贵州四大酱香中央产区，贵州贵酒拥有其中两大酿酒生产基地，分别位于修文县和茅台镇赤水河畔。贵州贵酒选用本地特有的红缨子糯高梁，全部来自茅台酒厂高梁有机认证产区，与茅台酒原料同质同源。
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