- 酱香白酒1到7轮次分别叫什么酒
- 酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别
酱香白酒1到7轮次分别叫什么酒
一般认为：第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。优质酱香酒大师以“酱香”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。
酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别
据我所知，酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别分别是：
第一轮次酒
第一轮次取出的酒也叫做“糙沙酒”,酒体透明无颜色,闻起来有一些生涩感。入口酸味是比较明显的带有一些乙酸乙酯的清香感,入口口感是有些刺激性的,单独饮用口感是比较差得,且第一轮次酒度数偏高,一般是作为原浆酒窖藏,参与白酒的勾调提味,且并不会占比很高。
第二轮次酒
第二轮酒是小回沙酒,风味上和第一轮次是比价像的,都是度数偏高,且口感酸涩,但是相比于第一轮次的刺激感,第二轮次这要稍微显得柔和一些了,不过二轮次依然是左右勾调提味而存在的。
第三轮次酒
第三轮酒开始才算是真正有了酱香风味的轮次,第三轮到第五轮次都叫做“大回酒”,颜色上透亮且略带微黄色,酱酒的主体酱香味是比价突出的,略带一些果香味在其中,味道醇厚、细腻感强,酒香味很足,单独喝起来也是比较好喝的一类。
第四轮次酒
第四轮次酿造的白酒是非常具有茅系风格的一个轮次基酒,风味和入口质感浑然天成,闻香和入口都有很突出的酱香风格,入口甘甜醇厚感,后味上比第三轮次更绵长突出,直接饮用也是不错。
第五轮次酒
第五轮次酒的微黄色是非常的明显了,酒体中的酱香味很突出,后味绵长优雅,带有一些焦糊香味,比起前几轮酒风味上更加完整,酒液厚重,略带粘稠感,算是层次感和细腻感最好的一个轮次酒了。
第六轮次酒
六、七轮次酒也叫小回酒,这一轮次开始酒体的酱香味就开始减弱了,反而是焦糊香开始增加,伴随着还是有一些坚果的烘焙香味,后味长且略微带有一些苦涩感,不是很明显,喝起来也算是顺口舒服。
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第七轮次酒
这一轮次同样是小回酒,酱香风味已经很弱了,但是焦香味是非常浓厚的,且这一轮次也是酱酒空杯留香的香味的来源,香气完整,但是口感中的苦涩很重,在勾调的过程中也是作为调味酒存在占比不会特别高。
首先，明确结论，七轮次酱酒有明显的区别；其次，原因，七轮次酱酒的酿造酒曲不同，而且酿造的时间不同，每一轮次的时间都在一年以上，会让酒的特性产生明显的变化；最后，，除酿造时间和酒曲外，酿造酱酒还与水质、制作工艺等相关。
七轮次酱酒酒体香气醇厚，口感饱满，逐年增长，更加可口。
酱香型白酒的七个轮次酒是指中国白酒中的高端品质酒，分为一至七轮次，每个轮次都有其独特的特点和区别。以下是七个轮次酒的特点：
1. 一轮次酒：也称为清香型白酒，具有清淡、绵香和醇厚的口感，适合新手品尝和入门。一轮次酒多为传统手工酿造，窖藏时间较短。
2. 二轮次酒：有些地区也称为飞天茅台，是一种较为经典的中国白酒。二轮次酒具有酱香型白酒的经典特点，香气较为浓郁，回味悠长。
3. 三轮次酒：也被称为传统酱香型白酒，是酱香型白酒系列中的代表。三轮次酒具有较为浓郁的酱香和醇厚口感，回味悠长，是酱香型白酒的典型代表。
4. 四轮次酒：也称为典型酱香型白酒，具有特征鲜明、香气浓郁、口感丰满的特点。四轮次酒在酿造和窖藏过程中注重工艺和品质控制。
5. 五轮次酒：被视为较为高级的酱香型白酒，具有酱香浓郁、入口绵软、余味悠长的特点。五轮次酒在酿造过程中注重原料的选择和精细加工。
6. 六轮次酒：是一种优质的酱香型白酒，具有酱香浓郁、回味悠长、口感醇厚的特点。六轮次酒的原料选择、发酵和窖藏过程都严格控制。
7. 七轮次酒：也被称为极品酱香型白酒，是酱香型白酒中的顶级品质。七轮次酒具有极为浓郁的酱香、口感绵柔、余味悠长，并注重瓶装和窖藏时间。
这些轮次酒在酿造工艺、原料选择、窖藏时间等方面有所不同，因此每个轮次酒都有其独特的特点和口味。消费者可以根据个人口味和喜好选择适合自己的酱香型白酒。
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