- 酱香型白酒怎样鉴别勾兑酒与粮食酒
- 酒怎么看勾兑和粮食酒
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酱香型白酒怎样鉴别勾兑酒与粮食酒
酱香型白酒的主要区分方式是粮食酒和勾兑酒，可以从以下几个方面来区分：
1. 香型：酱香型白酒的香型可以分为传统酿制和勾兑两种。传统酿制的酱香型白酒香气主要来自于粮食本身，香气单一而浓郁；而勾兑酒的香气则是通过勾兑不同的酒精调配出来的，香气相对来说比较复杂。
2. 酒质：粮食酒的酒质比较稳定，酒体丰满，口感醇厚，酒精度数也比较稳定；而勾兑酒的酒质则比较灵活，可以根据需要进行调配，酒体和酒精度数都较难稳定。
3. 产地：粮食酒通常产自传统的白酒酿造地，如茅台、洋河等；而勾兑酒则产自一些新兴的白酒生产地，如江西、湖南等。
4. 价格：粮食酒因为酒质相对稳定，生产成本较高，价格相对较贵；而勾兑酒由于酒精调配比较灵活，生产成本较低，价格相对较便宜。
需要注意的是，无论是粮食酒还是勾兑酒，都需要满足国家相关标准和质量要求，消费者在购买时应选择正规品牌，避免购买假冒伪劣产品。
酱香型白酒的勾兑酒与粮食酒的鉴别方法如下：
1. 生产工艺的鉴别：勾兑酒一般采用的是工业化生产方法，而粮食酒则大多采用传统手工或小型生产方式。
2. 气味的鉴别：勾兑酒的气味较为单薄，味道较为生硬，呈现出一种药味；而粮食酒则具有丰富的香气，味道较为醇厚，呈现出芝麻、豆浆等特点。
3. 色泽的鉴别：勾兑酒往往色泽较为浅淡，透明度较高；而粮食酒则色泽较为黄金，透明度较低。
4. 用途的鉴别：勾兑酒大多用于调制酒精饮品，而粮食酒则多用于佐餐或用于日常饮用。
总的来说，酱香型白酒的勾兑酒与粮食酒的鉴别主要是从生产工艺、气味、色泽和用途等方面进行判断。不同的鉴别方法可以相互印证，从而使鉴别的结果更加准确。
酒怎么看勾兑和粮食酒
第一招：看执行标准 （1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。 （2）固液结合，固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
第二招：燃烧法
取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。
第三招：看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
另外还可以通过手搓法、加水法等加以辨别。
酱香型白酒怎样鉴别勾兑酒与粮食酒
酱香粮食酒与勾兑酒的八大不同
1、标准编号不同，
酱香型白酒的标准号是GB/T 26760
固液法酒的标准号是GB/T 20822
而勾兑酒中液态法的标准号是GB/T20821
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2、酿造工艺不同
粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富、层次分明的酒体。
严格来说，勾兑是一种艺术。各种香型的白酒同样有勾兑的流程，单此勾兑是不同轮次酒，不同年份酒之间的勾兑，并非与酒精、香精的勾兑。
勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
3、饮酒感觉不同
粮食酒，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;喝多不上头。
勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。
4、对健康的影响不同
粮食酒，酒精有粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，延年益寿。
酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本上没有什么对身体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。
5、原料不同
粮食酒的原料是高粱、小麦等农作物。
勾兑酒的原料是食用酒精和水。
6、酿造周期不同
酿造酒需要3~5年的周期
勾兑酒则既勾兑既成
7、产出量不同
粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒。
勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量生产
8、酿造成本不同
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