“我还能再干20年！”已进入古稀之年的罗伯特・丁洛特先生精神矍铄，依然保持着工作激情。他曾经掌舵葡萄与葡萄酒组织11年，足迹遍布世界所有的葡萄酒国家，其间多次访华，对的张裕爱斐堡酒庄赞赏有加；他是法国乃至葡萄酒界享有盛誉的葡萄酒大师，却甘于埋首大学，勤耕不辍，并悉心洞察葡萄酒世界所发生的深刻变化。半个世纪以来，他始终扮演着葡萄酒文化的布道者角色，并将一直延续下去……
记者：您已经年近80,身体还很棒，而且在精神上乐观积极，是什么驱使您长久以来保持这种状态？
丁洛特：我的年纪很大吗？我倒感觉自己的身心都非常年轻，还能再干20年。我仍然喜欢做学术方面的工作，喜欢和学生及年轻人交流，每一天都过得很充实。当然，陶冶身心的方式是每天听听古典音乐，喝一些好的葡萄酒，但不会喝太多。
记者：担任葡萄・葡萄酒局（OIV）局长可以说是您职业生涯的一个高峰，有哪些值得回忆的片段吗？
丁洛特：我是OIV组织的47个成员国选举出来的，所以这个职位责任重大，也很辛苦，但同时也充满了欢乐与激动人心的时刻。在担任OIV局长11年期间，我访问过世界各地所有的葡萄酒国家，无论在什么地方，热爱葡萄酒的人都保持着一种开放的心态。记得我去黎巴嫩的时候，摧毁一切的战争刚刚结束，人们需要重建经济，葡萄酒产业也是其中一部分，我们的工作主要是为他们编纂有关的法律法规。
●无法割舍的情结
“站在张裕的百年老门头下，发现古老而神秘的居然深藏着一家已历经百余年的葡萄酒企业，感觉特别惊讶，特别激动。”
记者：您曾多次来到，还记得去过哪些城市么？都有怎样的印象？
丁洛特：我去过很多城市，烟台、北京、上海、青岛、天津、西安……但记忆较深刻的是烟台。前列次到烟台是1987年，从北京坐了18个小时的火车去的，当时还没有好的宾馆，我就住在周边风景优美的房子里；5年后乘飞机去烟台成为可能，市区也有了很好的大酒店。
我目睹了匪夷所思的快速发展，人们的生活水平得到很快的提高，但他们仍保持着热情好客的传统。我还想去以前没有去过的地方，更多地了解的文化、风景、美食和生活方式。
记者：1987年6月，您前列次到烟台参加“烟台葡萄酒、白兰地感官品评专题讨论会”，还代表OIV宣布授予烟台“葡萄・葡萄酒城”的称号。还记得当时的经历吗？给您较难忘的印象是什么？
丁洛特：我刚才说过，1987年是我的发现之旅――站在张裕的百年老门头下，发现古老而神秘的居然深藏着一家已历经百余年的葡萄酒企业，感觉特别惊讶，特别激动。
在品评会上，OIV的专家对张裕各种葡萄酒进行了感官分析，其中张裕解百纳干红与张裕白兰地的表现给我们留下了深刻的印象，好几个同事都写下了“难以置信”的评语。我们为自己的发现感到自豪。
那一年，我们授予了烟台“葡萄――葡萄酒城”的称号，因为我们发现了一座有着悠久葡萄酒历史的城市，发现了张裕这样一家有着悠久酿酒传统的企业。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-5 14:04
本文来源于慧聪食品工业网
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品味葡酒 品味生活（一）
回顾葡萄酒的历史就如同回顾人类的文明进化史，人类的灵性、谦逊、智慧与博爱尽在其中。当我们举杯时，我们在分享一种尊贵的精神、丰富的内涵、大自然恩赐和人类辛劳的奇妙结合体，品味的是一种天道酬勤的喜悦和欢愉。早在古希腊文明的鼎盛时期，在庄严的公众场合，在祭奠神祉的仪式上，人们举杯同饮葡萄酒便已成为共存、博爱、交流及分享欢乐的
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品味葡酒 品味生活（二）
滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒滋味自然醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、苦、涩、余味等。按照酒中二氧化碳含量（以压力表示）可以将葡萄酒分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、加气起泡葡萄酒。平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0．05ｍｐａ的葡萄酒。起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力大于或等于0．35ｍｐａ（以250
