- 桂圆瘦肉汤的做法有哪些
桂圆瘦肉汤的做法有哪些
用料
党参20克，桂圆肉20克，猪瘦肉500克，花椒粒4克，盐适量、鸡精适量、料酒适量。
做法
1．桂圆肉、党参洗净；猪瘦肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块；姜切片，葱切段。
2．将桂圆肉、党参、猪瘦肉、花椒粒、料酒同放锅内，加水适量，武火烧沸后改用文火炖35分钟，加入盐、鸡精即成。
用料
猪瘦肉 250克
红枣 15克
枸杞 10克
桂圆 20克
做法步骤
1、准备好所有的材料
2、瘦肉切片
3、红枣枸杞桂圆洗干净
4、锅里放入适量的水烧开，倒入瘦肉焯一下
5、捞出来备用
6、另外用砂锅放入适量的水烧开，把全部材料倒进去
7、煮开后转小火，煲1到2小时，最后加入适量的盐调味即可
食材挑选：选购一大块猪瘦肉（猪肉不管是怎么烹饪，猪瘦肉都需要新鲜，猪肉要色泽很红润，摸起来很有弹性，猪肉脂肪有光泽，纤维很细，不新鲜的猪肉是暗黄色和和灰色，新鲜猪肉按压后没有血水渗出，不新鲜的猪肉有暗红色和黑色的血水渗出），准备15克红枣（红枣要个头适中，色泽呈浅红色，果形为圆形，颗粒非常均匀，皮薄皱纹少，掰开后的枣肉为淡黄色，这样的红枣是优质红枣 ），准备12克枸杞子，准备桂圆25克左右，清水足量，食盐少许，胡椒粉少许，其他调味品。
烹饪诀窍：需要掌握红枣和瘦肉的挑选方法，需要掌握炖这款瘦肉汤的火候和技巧，难度适中。
步骤1：准备好上述一些全部食材，将新鲜的瘦肉全部洗净，瘦肉全部切成若干块待用（或者切成片）
步骤2：将桂圆去掉外壳，挖掉桂圆核备用，将红枣全部去核，枸杞子也要清洗干净，控干表面水分备用。
步骤3：炖锅煮一大锅清水，烧开后加上瘦肉块焯水，调入一勺半料酒，几块生姜片丢入锅中，焯水后捞出备用。
步骤4：一定清洗掉表面浮沫，炖锅分别加上红枣和桂圆，加上足量的清水，开大火将其炖煮，撇去一些白色浮沫，盖上锅盖继续炖煮。
步骤5：转小火熬50分钟左右，加上几粒枸杞子，加上食盐调味，用勺子搅拌一下，撒上若干胡椒粉。
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步骤6：最后加上葱段，煮10分钟，出锅，这道非常滋补气血，调理睡眠的补血安神汤做好了。
烹饪小贴士：红枣枸杞桂圆瘦肉汤是一款滋补汤，红枣和桂圆都要去核，瘦肉需要反复洗净，瘦肉要切成若干块，记得先将瘦肉炒出处理，然后转炖锅炖煮。记得要撇去浮沫，加上其他食材，先大火炖一个小时，然后调小火继续煮，最后给这汤进行调味，等待肉质煮到软烂，几种食材的营养全部在汤里，出锅。
桂圆瘦肉汤是一道营养丰富、口感清甜的滋补汤品，以下是其中一种简单易做的做法：
所需材料：
- 瘦肉 150 克
- 桂圆 20 克
- 枸杞子 10 克
- 淮山片 10 克
- 红枣 3-5 个
- 姜片 3 片
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。
2. 桂圆去皮、洗净，淮山片洗净切块，红枣洗净去核，枸杞子洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入适量清水，放入桂圆、淮山片、红枣和枸杞子，大火烧开后转小火煮约 1 个小时。
5. 煮至汤色乳白，味道浓郁后，加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 煮汤时火候要掌握好，煮过头会导致汤色浑浊、味道变淡。
2. 可以根据个人口味适量添加其他配料，如山药、莲子等。
3. 煮汤时不要加入过多的调料，以免掩盖食材的本味。
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