每个威士忌发烧友都会面临这样的困境，威士忌老酒鬼会建议一律净饮，但有专家会指出加少许水或冰会让威士忌的香味更能释放出来，我问过一个苏格兰来的某大品牌调酒师类似问题，不过苏格兰佬滑头得要命，居然恭维说人在威士忌里加绿茶也有一定合理性。
日本人是亚洲较“疯”威士忌的民族，关于威士忌的喝法也有许多邪门歪道，较出名的就是日式水割法，一般的比例是威士忌兑水1：2.5，这自然是他们清酒传统的衍生，在一些高端清酒的瓶子上常常注有多少割多少。但日本人的威士忌冰球法却让我产生某种敬意，据说全世界较会往威士忌里加冰的就是日本人，“山崎”在华南正式上市的时候一位凿冰高手被请到了深圳的会场为大家表演凿冰，这是什么玄机呢？
因为如果用小冰块虽然达到冰镇的目的，但是因为温度的改变，接触的面积过大，冰块很快地融成水，改变了威士忌和水的比例，因着水的比例过高，威士忌的口感被降低了，喝不到威士忌原来的香味。使用大冰块，会使接触面积变小，融化速度较慢，不至于影响到威士忌本身的味道。更讲究的连杯子都会使用冰镇过的，减少影响冰块溶化的速度。所以要加入球形大冰块是较好的选择，球形大冰块与酒的接触面积小，融化速度慢，可持久约2小时。于是大家可以理解帮客人凿好一个合格的冰球是怎样一份日本式的执着了吧。
我的酒友老蔡是一个唯动机论者，按照列宁“手段卑鄙证明目的卑鄙”的理论，他认为种种怪力乱神的威士忌喝法无非是在掩饰这款威士忌的某样缺陷，或者太刺喉或者香气不够，真正完美的威士忌就应该“清水出芙蓉，天然去雕饰”――净饮。
我个人期待的是有条件去冻饮，除了口感好之外还有一个物理学原理，酒中的芳香物质通常只溶解于酒精，降温和加水稀释说穿了都是一个目的，降低酒精的溶解度以期释放出更多的芳香物质。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 高圆 2010-3-8 9:38:59
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