第二次上海酒局之旅：露台品酒与宝藏餐厅
今夜，我又置身于上海的酒局之中，这是第二次的欢聚。这不仅仅是一场简单的酒局，而是四个知己的再次重逢，更是一次意外的宝藏发现。
我们身处上海后疫情时代，餐厅的堂食依旧受限，但今天，我们有幸发现了一个绝佳的露台餐厅。在此，品酒与美食完美融合，真是人生一大乐事。
地点选址在上海新天地湖滨道商业广场三楼的云南菜小酒馆露台餐厅。这里充满了别样的风情与浪漫。
此次酒局不同寻常，我们自带美酒，每人带来一瓶心爱的葡萄酒，进行一场盲品品鉴。这意味着我们将共同探索葡萄酒的神秘面纱，感受不同产区的风味。
我带来的是皮欧酒庄（Pio Cesare）的巴罗洛产区葡萄酒，来自意大利的东北部。这款酒是此次酒局的一大亮点，充满了期待与神秘。
品酒会开始于下午三点，但我早在上午八点四十就已开启瓶塞。巴罗洛葡萄酒需要长时间的醒酒才能展现其最佳风味，因此我特意为之。
在漫长的等待中，我多次品鉴这款酒，每一次都能感受到它的微妙变化。从刚刚开瓶时的闭塞香气，到瓶醒后的丰富层次，每一次变化都令人惊喜。
在酒局开始之际，我再次打开瓶塞，让葡萄酒继续呼吸。葡萄酒已经展现出微妙的色彩与香气变化。在众人的期待中，我们开始了盲品品鉴。
这款皮欧酒庄巴罗洛的外观呈现浅浅的砖红色，透露出岁月的痕迹。香气上，随着时间的推移，葡萄果实与橡木桶的香气逐渐融合，呈现出红樱桃、果干、烟熏、等丰富的香气。口感上，酸度活泼，单宁强劲干涩，这正是巴罗洛葡萄酒的典型特征。余味悠长，令人陶醉。
Pio Barolo作为旧派巴罗洛的代表之一，在此次品鉴中展现出了其独特的魅力。随着时间的变化，它的香气与口感都呈现出美妙的变化。尤其是下午五点再次品鉴时，红樱桃、黑李子的果香与橡木桶的烟熏味相互交融，令人陶醉其中。葡萄酒的酸度与单宁始终保持着活泼与紧致的状态。
此次酒局准备的皮欧酒庄巴罗洛葡萄酒是2014年份的。虽然这个年份在巴罗洛地区不算最佳，但仍然能够感受到其独特之处。它与我之前的体验有所不同，但仍然让人陶醉其中。今夜，我们在上海的露台餐厅里度过了美好的时光，品味美酒佳肴的也感受到了友情的美好与生活的惬意。接下来，我将为大家展示其他酒款，如图：
（图注：我准备的Pio Cesare Barolo 位于左三）
接下来，我将按照从左到右的顺序，为大家详细介绍这些酒款。在此，特别邀请在上海的朋友们，若有品酒之约，欢迎私信共饮。
我们来到第一款——微生物酒庄“零起点”自然酒。这款酒来自西班牙，是一款橘酒，属于自然酒系列。其酿造原料是青葡萄（Verdejo），产自卡斯蒂利亚莱昂（Castilla y León）大区的卢埃达产区（D.O Rueda），这里是青葡萄的故乡。这款葡萄园的葡萄采用有机种植，酿酒师Ismael Gozalo采用最少干预的方式酿制此酒，发酵过程在泥罐中进行，之后转入旧橡木桶中陈酿。
我的品鉴笔记如下：这款酒颜色呈现琥珀色，酒液浑浊，是典型的橙酒特征。其香气带有明显的啤酒花、白桃汁、柑橘和梨子的味道，对于自然酒而言，带有姜片的香气也十分贴切。在口感上，酒体饱满，略带涩感，这是葡萄长时间浸皮后产生的单宁感。这是一款非常不错的橘酒，性价比很高。
接下来，我们来到第二款——宝乐山庄巴罗洛（Barolo）葡萄酒。这款酒是酒友带来的惊喜，与我们的主题不谋而合。这款酒来自宝乐山庄的顶级酒款，采用单一葡萄园Saint Stefano的法定品种内比奥洛（Nebbiolo）。宝乐山庄是新派Barolo葡萄酒的代表酒庄，率先使用小的橡木桶进行陈酿，使得这款酒的口感更为细腻优雅。在品鉴过程中需要注意，意大利酒的醒酒时间需要特别注意。期待与大家一起品鉴这款来自意大利的顶级葡萄酒。在品鉴之旅中，我得以品尝到了新派与旧派Barolo葡萄酒的不同魅力。
新派与旧派Barolo的独到之处
在品鉴环节：
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旧派Barolo葡萄酒显得更为内敛，其单宁结构更为浓烈、强壮，而橡木桶的风味并不明显。我对Barolo酒的传统印象也停留在这种风格上。
新派Barolo则散发出融合后的甜美果香，单宁结构更为平衡，不会过于干涩。橡木桶带来的烟熏、和烘焙香气更为突出。
在酿酒工艺上：
旧派酿酒师注重通过延长浸皮和发酵时间，让酒液充分汲取果实中的风味物质，使用的大容积橡木桶也是其特色。
新派Barolo则更加贴近当下市场需求，缩短了浸皮时间，并选用小的法国橡木桶进行陈酿。
我的品鉴笔记
这款酒的颜色呈现中等浓度，介于砖红色与Pio Barolo的淡间。香气上，果干和蜜饯的香气扑鼻而来，十分浓郁，果味饱满。这些细节都表明这款酒来自意大利皮埃蒙特地区一个温暖年份的优质葡萄酒。香气中还夹杂着咖啡、烟熏和的复杂层次。在口感上，这款酒的酸度与整体口感融为一体，单宁精细且顺滑，不像Pio Barolo那样干涩。
盲品经历分享
初次品尝这款酒时，我首先想到的是西拉葡萄酒，因为其在香气和颜色上与之相似。入口后单宁的丰富和丝滑感却与西拉有所不同。它没有赤霞珠的生青味或烤青椒的味道，而且单宁的感受也与之不同。颜色和黑皮诺相比不会那么深，单宁也不会那么强烈。我最终判断这款酒应该是意大利内比奥洛（Nebbiolo）葡萄品种酿造，或许是Brunello di Montalcino。最终我判断失误，原因在于对新派Barolo的单宁特性的理解不够深入。
接下来要介绍的是露仙歌酒庄正牌2016年的葡萄酒——Chateau Rauzan Gassies。这款来自法国波尔多地区的二级庄正牌葡萄酒，其酒庄在波尔多1855分级中位列靠前，是一款非常不错的葡萄酒。2016年份在波尔多地区是一个出色的年份，使得这款酒更具收藏价值。从品鉴经历来看，这款酒的质量似乎没有达到我的预期。我认为这款酒尚未成熟，如同未经雕琢的宝石，略显生涩，需要至少再陈放5到10年，才能展现出它应有的魅力。现在的品鉴，更像是探索其未来的可能性。
关于我的品鉴笔记：
在外观上，这款葡萄酒的颜色深邃，与之前的Barolo相比，颜色更为浓郁，酒边还环绕着明显的紫色光晕。在香气上，它带有浓郁的青椒味，混合着黑醋栗和黑李子的香气，橡木桶赋予的工艺气息也十分明显，如烟熏、乃至雪茄盒的香气。口感上，酒体饱满且单宁紧致。虽然酸度不如前两个酒那么高，但结构感依然强烈，烟熏和雪茄味主导了整个口感。余味悠长，甘甜可口。这是一款典型的波尔多混酿葡萄酒。
谈及盲品经历，这款酒在盲品过程中相对容易识别。其典型的波尔多混酿风味，尤其是赤霞珠的青椒和黑醋栗风味，都为其身份提供了线索。区分它是新世界的赤霞珠还是旧世界的赤霞珠，主要在于其橡木桶赋予的香气。这款酒的香气和口感更为复杂、细腻，因此我倾向于认为它更接近旧世界的赤霞珠。
在最近的品酒会上，我还体验了来自西班牙的纯净橘酒，非常难得。两款巴罗洛葡萄酒也带来了不小的惊喜。在没有提前沟通的情况下，我和酒友各自带来了同一地区的葡萄酒，这本身就是一种奇妙的缘分。而且这两款葡萄酒还代表了新派和旧派酿酒法的差异，对比鲜明。这次品鉴也让我深刻体验到波尔多葡萄酒的陈年潜力。已经陈放了5年的葡萄酒仍然保持新鲜和可口，进一步证明波尔多的葡萄酒更适合长期陈放。
我在此诚邀上海的朋友们加入我们的品酒局。如果你对红酒有兴趣，欢迎关注并一起分享品鉴的乐趣！
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