单一品种葡萄酒的酿造在欧洲有几百年的历史。要领略一种葡萄的原味魅力，酒客品鉴力晋级，没有人会错过单一品种葡萄酒。
单一品种葡萄酒
品质出众的葡萄、精妙绝伦的调配足以构成一瓶传世佳酿的全部理由。单一的葡萄品种决定了风味的固定，单一品种葡萄酒无疑较能体现一种葡萄的自身风味。
不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的――如酸味过重、涩味难掩的，都会在这场筛选中出局。只有那些被公认为具有优良品质的葡萄，才会脱颖而出。如常见的赤霞珠Cabernet Sauvignon)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling )、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等等，都曾作为一桶佳酿的主角。标注单一品种的葡萄酒，如美国、澳大利亚等，都有法令规定可以有15%～25%的其他葡萄品种酒。
法国至今仍要求是的单一品种，并且依照其传统，很多单一品种葡萄酒仍然没有明确标识，酒客需要根据产地去自己判别。比如，法国的勃艮第、阿尔萨斯的单一品种葡萄酒更多一些，而波尔多则以调配酒著称。
德国是较早在酒标上标识葡萄品种的国家之一，同时那里的葡萄酒也多是单一品种葡萄酒。
德国葡萄酒
的尺度：纯酿
事实上，单一品种葡萄酒仍需要调和。不借助外物的力量，而是内向探寻品种自身的变化与结合，这是单一品种葡萄酒拥有不逊他酒的秘诀。
来自不同葡萄园的同品种葡萄，自然具有不同的风味。不可否认，产地对葡萄品质具有无可言喻的重要性。对于资深酒客而言，提起一种单一品种葡萄酒，首先在脑海中出现的是一个产区――那里是这种酒的较佳产地。
完美混搭
酿酒师的“魔术”点化
酿造的过程同样有莫测的可能性。如果你以为单一品种葡萄酒不需要酿酒师那就大错特错了。这些来自不同地块、产区的葡萄，正是在他们的“魔术棒”点化下变幻成不同风味的美酒的。
即使条件完全一样，不同的酿酒师也会为我们奉上完全不同风味的作品：有的奔放如夏日、香气浓郁而直接，有的则香气收敛而富有深度，架构严谨而均衡。这种单一品种之间的调和还包括不同年份酒的调和。陈年不同的葡萄酒，根据其成熟情况进行比例调和，也会形成风格迥异的口感。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-11 15:13
本文来源于酒立方
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