6 均衡与细致变化
虽然香味浓重，口感浓厚丰满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识，已经日渐成为葡萄酒的主流风格，但是，均衡的口感结构还仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要条件。再浓厚的酒都必须要能维持一定的均衡才能有储存的潜力，才得以与食物连结搭配，才真能展露葡萄酒较迷人的细致变化，而且，也才能让我们喝完一杯之后不会觉得浓腻还想再喝上一杯。
7 原产土地的灵魂
葡萄酒较珍贵难得的地方，在于不仅作为一种饮料，而且同时可以是融合着自然与人文的文化资产，除了提供美味好喝的感官享乐，还常蕴含着更多只能用味觉与嗅觉探索的精彩内容。特别是从酒的风味中，常传递着原产土地的风土特色。一瓶珍贵难得的葡萄酒都一定蕴含着原产土地的灵魂，其精彩处是别处的葡萄酒无法再造模仿的。而所有试图抹去在地风味的葡萄酒，都将会因此有沦为没有灵魂的工业制品的危险。
8 低调陪衬的橡木桶味
千变万化的香气是葡萄酒较迷人的部份之，这些酒香大都来自葡萄本身，但是也有部份来自培养葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、烟熏和木头的香气分子，都是由盛装的橡木桶壁慢慢渗入酒中。这些外来的香味像是装饰在蛋糕上的樱桃，可以让葡萄酒香变得更丰富多变，但却不能喧宾夺主，掩盖了来自葡萄珍贵而自然的香气。
9 时机是关键
选择葡萄酒跟挑选得宜的服装一样，必须特别注重场合和时机。再昂贵精彩的珍酿在夏季炎热的野餐会上都还比不上一瓶廉价简单的粉红酒来得美味迷人。这就像是在健行的路上，即使是穿着脏旧的运动鞋，都比黑色缎面的镶钻高根鞋还要来得适切得宜。
10 冒险精神
葡萄酒的种类繁多复杂，为了考虑，许多人于是透过酒评家的评价来选择葡萄酒。就像由导游带领的团队旅行，确实可以免除许多选择的疑虑，也有更多的保障。但是却也减少了让葡萄酒直接和自己的感官对谈的机会，更失去了进入如无边丛林般的葡萄酒世界探险的乐趣。就像在旅行中出现的迷路与插曲，那些意外的惊喜与发现往往是较让人难忘的回忆。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-11 16:04
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各色美食与美酒搭配擦出爱情火花（一）
葡萄酒与食物的搭配并不复杂，考虑一下口味口感等各方面的相互作用，使他们如同完美的婚姻一般结合在一起便是个中之道。比如说芳香浓郁的红酒与烤羊腿就是很好的结合，浓郁的酒香与较重的食物风格相互交叠，余味无穷。当然，很多时候，口味相反的搭配也同样可以获得意想不到的效果。比如说，你想享用用碎柠檬来加重了口味的煮鲑鱼，那么口味尖酸
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各色美食与美酒搭配擦出爱情火花（二）
红肉（pc注：烹调前颜色发红的肉类，多指牛羊肉） 牛羊肉的享用对搭配的葡萄酒要求更加苛刻－它需要口舌之间具有更多的单宁感以抵消主菜过厚过腻的感觉。正因为白葡萄酒的单宁含量很少，所以，显而易见得，红酒成为必要的选择。高质量的牛排可以配以较低单宁的pinotnoir或者某些burgundy的红酒，而象烤羊腿这样的美食，则
