- 酱大饼的做法
- 酱香饼教程做法
- 家庭版酱香饼的做法
酱大饼的做法
酱大饼是一道美味的主食，下面是一份酱大饼的基本做法：
所需材料：
· 面粉
· 冷水
· 开水
· 葱花
· 甜面酱
· 芝麻酱
· 植物油
制作步骤：
1. 将面粉与冷水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
2. 准备葱花，将大葱切碎备用。
3. 在平底锅中倒入植物油，加热，加入甜面酱和芝麻酱，不断搅拌直至炒出香味。
4. 把炒好的酱料倒入碗中，用勺子底部将其搅拌均匀。
5. 把醒好的面团分成几份，每份揉成细长的条形，然后擀成薄饼。
6. 在薄饼上划几个口子，把调好的酱料抹在饼上，最后撒上葱花。
7. 将抹好酱料的大饼两面烙至金黄色即可。
以上是酱大饼的基本制作方法，您也可以根据自己的口味进行一些调整，比如添加辣椒酱或者其他的调料。
酱香饼教程做法
1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱、白芝麻、辣椒面、辣椒、饺子皮等食材。
2、饺子皮上放少许干面粉擀压，将饺子皮卷成细长条，盘好后压扁。
3、擀成一张饼的形状，放在旁边备用，锅中加油，油化后加入葱、蒜、一勺生抽、两勺豆瓣酱、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料。
4、待清水煮沸，在锅中放入水淀粉15毫升进行勾芡，加几滴香油，翻炒片刻即可出锅。
1、适量面粉加开水，搅拌絮状。
2、揉成光滑面团。醒发20分钟。
3、准备做酱香:锅里放适量油，小火，放八角，花椒，炒香。
4、弃掉花椒八角，倒入切好的蒜蓉炒香，小火。
5、放豆瓣酱炒。
6、再放甜面酱炒。
7、再放点辣椒酱(很辣的辣椒酱，于是放了少量)
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8、继续放少量糖和孜然粉，炒匀。
9、放白芝麻，放少量水，开大火，不停的搅拌。
10、炒至水干为止。我油放多了，于是把油倒了些出来，刷面皮。
11、取三分之一面团擀成长方形，刷油。
12、从下往上卷，卷起一个长条，长条翻个身，右边长条三分之一往左边折，左边三分之一，往右边压上去，像折被子一样，用手用为压扁，用擀面杖擀成长方形(长度不要超过电饼铛)
13、电饼铛刷一层薄油预热，放入饼，小火煎。切记一定要盖上盖子，煎至两面微黄。(我最后用了大火，大火要注意翻面，容易煎焦。)
14、盛入碗中，抹上做好的酱料，撒葱。
15、切块品尝。
家庭版酱香饼的做法
材料：
面粉300克、米酒30克、白糖60克、芝麻馅（或豆沙馅）适量、食用油适量。
制作方法：
1.将面粉倒入碗中，加入米酒，揉成团，醒10分钟。
2.加入白糖，揉匀，做成小剂子。
3.取出一块剂子，擀成薄皮，平铺在案板上。
4.将适量的芝麻馅（或豆沙馅）放在薄皮的中间，两边用手掌轻压捏紧，然后再用手指轻轻按出几个小凹陷。
5.将两边对折，边缘用手指弄出波浪形。
6.平底锅中倒入一些食用油，加热至5成热，将饼放入锅中。
7.煎至金黄色，两面均匀熟透即可。
8.重复以上步骤，直到所有饼制作完成。
温馨提示：
1.注意火候，以免煎焦或未煎熟。
2.如果觉得饼比较干，可以加入一些水或牛奶，揉成的面团会更加柔软顺滑。
3.煎饼时，可用筷子轻压，让饼中的空气顺着凹陷处逸出，以免饼膨胀不平。4.酱香饼可根据口味添加适量油炸过的花生碎、糖果等食材，增加口感和层次感。
5.如果想要保存饼干，可以将煎好的饼放凉后装在密封袋中，放在阴凉干燥处保存。
6.此外，也可以尝试用芝麻酱、果酱等不同的馅料来制作酱香饼，让口感更为丰富多样。
7.制作过程中可以适量加入一些白胡椒或五香粉等调味料，提升酱香饼的味道。
8.最后刚做出来的酱香饼会比较软，不太容易储存，需要晾凉一段时间后才能变得酥脆可口。
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