- 义乌丹溪酒是怎样酿造出来的
- 厚工坊都是坤沙酒吗
- 泡制的酒可以申请专利吗
- 北魁大国工匠酒为什么不出名
义乌丹溪酒是怎样酿造出来的
首先要说明的是，义乌当地人爱喝“红曲酒”，而“丹溪”是当地红曲酒的一个老字号生产厂家，据说是元代四大名医之一——义乌人朱丹溪的后人所开办的。壹周君不想背上打广告的嫌疑
说起来，壹周君在在义乌也小呆过一段时间，当地的特色小吃：上溪牛杂、佛堂白切羊肉、荞麦老鼠、东河肉饼以及神仙鸡这些都是耳熟能详，义乌还有“三大宝”：红糖、火腿和南枣，总之一句话， 吃上一周也不重样！
而大快朵颐之余的小酌，则是由义乌人的骄傲——红曲酒来担当啦！红曲酒，其实是一种用红曲酿造的黄酒，在古代便以福建和浙江两地的酿酒技术最有名。据传，宋代已有义乌人通过运河，将酒运到开封。宋末元初陈元靓在《事林广记》中就记载了金华红曲酒的酿制方法——东阳酝法。
李时珍在《本草纲目》中也有关于红曲酒的记载：“东阳酒即金华酒，古兰陵也”；“入药用东阳酒最佳”。
关于义乌同东阳、金华的关系，壹周君不用多解释了吧，大家同宗同源。早在几千年前，义乌人已经会用红曲酒来烹饪菜肴，令色香味倍增。
至于题主问到的：“红曲酒是怎样酿造出来的”，最佳制作时间是立冬之后，或是过年前的一两个月。因为每年的这段时间气温最低，适合控制酒曲发酵，成功率很高。
红曲酒的原料，是以当年生产的优质糯米、红曲菌以及义乌柏峰水库的清水等，用水缸来发酵、楔式木榨来过滤以及自然方法澄清。其实简单而言，就是传统手工酒曲发酵的方法啦，与我们自己做酒酿的方法差不多。
义乌人还有各种红曲酒的新鲜吃法，比如红曲酒糟核桃酒，用核桃煮熟，再入红曲酒糟，再打入鸡蛋液，红糖调味即可，这可是冬日里女性的最爱。
酒糟馒头和酒糟鸡，是义乌人日常的美食。加入红酒糟的馒头，色泽红艳，酒香浓浓。而酒糟鸡顾名思义，就是将鸡放入红曲酒糟中密封一段时间，然后取出烧、炖、蒸均可，口感独特鲜嫩。
在义乌，丹溪红曲酒名头响亮，有700多年历史，朱丹溪的后裔，恪守祖训，一直以《本草衍义补遗》的独特工艺制作丹溪酒，一直流传至今。在义乌人迎亲嫁娶时，基本少不了丹溪酒的助兴，逢年过节也是必备，就连做菜炖汤加点丹溪酒，味道也会更加鲜美。
丹溪酒可以说就是义乌人自己的中华老字号，还拥有红色红曲霉菌株丹溪1、2、3号等多项专利。
就像孕妇怀胎十月生孩子一样，酿造一坛好的红曲酒需要经历大半年的准备工作。酿酒必须遵循自然规律。因梅雨季节杂菌丛生，红曲要在立秋这段时间才能发酵；早籼米要在农历七月十五后才能收割。对于产品质量，丹溪人心里始终有自己的准则。
不仅制作过程，酿酒的原料也很有讲究，酿酒的水一律采用丹溪源头水—国家一级保护的柏峰水库水源。值得一提的是，传承几百年的丹溪红曲酒依然保持着纯手工天然大缸发酵、木榨过滤、自然澄清的传统手艺。从制酒时的分层起槽、续槽、蒸酒到封坛，全部都是人工操作。虽然人力成本高，但人力酿出的酒才足够香。
丹溪酒可以说是义乌人的骄傲，用良心做酒，就喝丹溪酒。
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厚工坊都是坤沙酒吗
是坤沙酒。“厚工坊”是由广东五叶神实业发展有限公司出品、厚工坊酒业有限公司生产酿造的高档酱酒品牌。厚工坊生产基地位于茅台镇赤水河畔，坐落于我国酱香白酒核心产区，占地300余亩，是贵州省茅台镇名列前茅的酱酒生产企业，拥有三项国家白酒酿造技术专利，产能规模与技术优势居茅台镇前列，“厚工坊”品牌产品选用当地一品红壳糯高粱为原料，遵承地道传统古法酿造。
泡制的酒可以申请专利吗
可以的，不过还要根据具体情况，看看哪个部分需要申请专利，比如说你说的，如果有一种独特的酒的配方可以申请发明专利，酒的生产工艺流程如果有新颖性，的可以申请一个方法发明专利，这些都需要经过检索，看看有没有已经存在的技术，和这个一样的。有一样的技术就不能授权了，因为发明专利审查很严格，授权很难。如果酒生产出来要上市了，有独特的包装或者容器，还可以申请外观设计专利。
北魁大国工匠酒为什么不出名
小麦、糯米、高粱等优质原料，成就了北魁·大国工匠自然生态品质，开创了世界果粮固态发酵白酒之先河。可能酒友喝不习惯。
中国酒是厚重文化中传承与创新发展。营口北魁生态酿酒成为白酒中的“另类”面世，匠心匠品高颜值成为酒中“黑马”。位于辽宁大石桥市,1999年建设南果梨基地，开垦荒山，2003年建造冷库存储南果梨，2006年佳酿北魁·大国工匠问世获得了“无水发酵”国家专利，2007年建厂投产，建造储酒窖，北魁·大国工匠用尽15年的时光，合八位酒界大师之力，遵循固态发酵，以果浆为水，精选蟹稻、小麦、糯米、高粱等优质原料，成就了北魁·大国工匠自然生态品质，开创了世界果粮固态发酵白酒之先河。
秉承传统酿造精华，融合现代科技创新工艺，以至真至善的品质追求，保证每个酿造环节精益求精，成就了习酒高贵至上的品质。
酒香幽然袭人而不失雅致，口感厚重而不失细腻，辛辣味少，入口柔和软绵，入胃气血翻腾，回味悠长，空杯留香。
北魁·大国工匠聚集八位大国工匠，共同演绎一款酒。它是在传承古法酿艺的基础上更高维度的创新，北魁·大国工匠以水果和粮食混合固态发酵而成，荣获“无水发酵”酿造工艺国家专利。
北魁·大国工匠在保持中国传统白酒风味和工艺的基础上，进行口感创新，以适应国外消费者饮酒习惯。以原生态南果梨加之五谷为原料，通过果粮混合固态发酵、蒸馏、醇化老熟而成，酒质绵柔，果香优雅，东方和西方融合，真正做到“绵甜净雅柔，醉了也轻松”，给人以大的欢愉和幸福之感。
另外，北魁·大国工匠除了在口感上令人惊叹，其特的酿造原料也令人称道!南果梨香气特，天生带酒香，被称为“长在树上的酒”，其营养价值高，富含多种微量元素，被誉为“果中魁首”。加之以玉窖窖池发酵，酒中蕴含丰富的营养成分，补充人体所需的多种微量元素，酒质温润如玉，轻松易饮。
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