博林格的家族成员从精神到理念，始终坚持着法兰西香槟的尊荣地位。在第二次世界大战期间，酒庄由莉莉・博林格女士掌管。她经历了3年的德国占领期，汽车缺少汽油，她便步行或骑自行车巡视葡萄园。1944年，无论是在联军的炮轰之下，还是美国8月10日的袭击之中，在劳动力奇缺的情况下，她还是坚持香槟的生产和销售，同一个留下来的仆人一道睡在博林格的酒窖中。而那时整个小镇几乎已经被毁掉了1／3。战后，她得到了小镇较好的葡萄园：格劳维斯、比赛依尔和夏普沃斯，巩固了酒庄现今的规模。直到莉莉70岁时，酒庄中的人们还是常见到这样一幅景象：她身着斜纹软呢服，骑着自行车，在葡萄园里来回巡视。通过近40年的努力，她使得法兰西香槟的年销售量增加了一倍――达到100万瓶。
从1829年创立到现在，法兰西香槟拥有403英亩特级和一级葡萄园(包括一些19世纪非常珍贵的未嫁接的纯正法国葡萄藤)，年产12万箱酒，其中70％的葡萄来自于自己的葡萄园。博林格酿酒只用前列次榨出来的葡萄汁，而第二次榨出来的汁卖给那些酿制廉价香槟的酒庄。优良的葡萄汁可以利用木桶来进行记年香槟的发酵，这种方式酿出的香槟具有充沛的活力，是那些不锈钢容器酿制的香槟所无法效仿的。这个家族所属的葡萄酒庄始终坚定不移地保持着香槟酒的传统制作工艺。其中包括广泛使用黑比诺，进行桶内发酵(它是现在仅有的雇佣全职制桶工人的香槟酒庄)，去除酵母泥渣前所有的香槟酒都要进行额外的成熟过程。多数园内罐装的基酒，仍采用的是瓶内发酵，这在今天已经是非常少见的了。瓶装酒和储备酒仍然采用橡木塞而不是现代的金属瓶帽，因此它们可以禁得住超过4年的酵母陈酿。
博林格认为，优质的香槟需要在酒糟(发酵副产物)上下功夫，这样才能形成香槟独特的风格和丰满的特性。不记年香槟至少要保存3年(法定时间是3个月)，记年的要保存5年，而豪华型记年香槟则要保存8年。
博林格酒庄是严格控制采收葡萄质量、凤毛麟角的几个家族之一。这个家族拥有的酒庄始终坚持他们自己的高质量标准，即1992年博林格家族出版制定的《规范与质量宪章》，该宪章道出其葡萄酒酿造标准，并发出让其他香槟酒庄园遵守同样标准的挑战。在此宪章中，博林格作为传统派的代表作了一个有史以来较为大胆的陈述。该宪章让大家重新开始关注香槟酿造过程中的质量问题。现在，其他几个酒庄的庄主说他们已经采用了该宪章中的许多标准。
英国王室成员非常信赖法兰西香槟无人企及的非凡品质，它在1884年被维多利亚女王指定为王室御用香槟。从那以后，任何一个英国君主都从未更改过这一选择。除了王室，喜爱它的人还包括美国州长、社会名流甚至一些的电影人物：比如007，法兰西香槟一直是詹姆斯・邦德的挚爱。
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琥珀色的男人味：香浓威士忌
说起威士忌你还觉得有些陌生和距离感吗？殊不知，在不经意间，这种醇厚的琥珀色早已蔓延京城，几乎所有餐吧、休闲吧都开始在这个秋冬季节里奉上几款威士忌类饮品。上周，古老的端门城楼上一场现代与古典相融合的珍宝威士忌派对，更是以威士忌的进京拉开今冬的潮流大幕。超市也能买到地道威士忌觉得鸡尾酒、威士忌离自己很遥远吗？那么来看看这组
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白兰地介绍
白兰地以法国生产的较为。法国白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮
