木塞味并不是橡木的味道，而是被一种叫做TCA（Trichloroanisole）的东西所感染。
如果葡萄酒中发出类似于发霉陈腐报纸的味道，动物的汗腥味，潮湿的衣服或地下室的霉潮味时，八成此酒已经感染了TCA。其实要分辨这些味道并不难，人类的嗅觉是灵敏的，即使万亿分之一TCA都会被人类的嗅觉器官所捕获。而1克TCA完全可以毁掉美国所有生产的葡萄酒。当然一些嗅觉迟钝的人是很难分辨出葡萄酒中轻微的木塞味的。轻微木塞味的葡萄酒是可以被勉强接受的，而被木塞味强烈污染的葡萄酒是不能饮用的，即使它们是无害的，因为这些不干净的浑浊的气味影响了葡萄酒本身的香气，使葡萄酒失去了应有的品质。
在国外，木塞味会被作为葡萄酒的生产缺陷，是可以接受调换的。但在葡萄酒文化贫瘠的，很多商家并不了解木塞味，他们多数认为是顾客无理取闹，因为不喜欢某些葡萄酒的口感而提出有怪味调换，所以调换起来有一定的难度。
木塞味还是有一个小窍门的。将木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯(塑料保鲜膜)包裹的容器中，浸泡几分钟，TCA就会被聚乙烯吸附掉，葡萄酒也就随即了木塞味。这么做，当然会或多或少地影响到葡萄酒的整体风味。如果您真的怕遇到木塞味的葡萄酒，那么还是购买螺旋盖的葡萄酒吧，那样就万无一失了！
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重要的是酒评专家对于酒的描述
葡萄酒的评分是由主观的角度来评断一支酒，因此评分者是否为具有公信力的专家非常重要；而各人的评分类型也未尽相同。至于评分的方式与标准各人不尽相同，自然在分数上也会有所差距，毕竟每个人的口感以及对香味的感受是主观的，难以客观的量化。事实上，分数上的轻微差距并无大碍，重要的是这些酒评专家对于某一支酒的描述，譬如concent
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雪莉酒的种类和雪莉酒的五大分类
雪莉酒的种类：·菲瑙：颜色浅白，属完全不甜葡萄酒，风味轻快�r美，新酒愈早饮用愈佳，冷藏后再饮用。·曼查尼拉�zmanzanilla�{：菲瑙中的菲瑙，因其在桑鲁加熟成，具盐分的空气赋予其特殊的风味，如果新酒�用可品尝出盐味，其颜色比菲瑙白，�偻耆�不甜葡萄酒，风味亦轻快�r美。·阿蒙提亚多�zamo
