酱香饼的酱制作方法和配方视频教程

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1. 油炸卷馍的酱怎么做，视频
2. 二姐美食视频羊肉酱的做法
3. 平南粉葱酱怎么熬制的
4. 杂酱面杂酱的做法有哪些，有视频吗

油炸卷馍的酱怎么做，视频

卷馍制作：1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源（提前2用凉水溶解）、25克

二姐美食视频羊肉酱的做法

食材明细

羊肉200克、芝麻、花生碎各适量。

做法

1、羊肉切成小块，加入葱沫，姜沫，蒜沫，生抽，糖，少许油，黄酒，花椒粉，少许盐，五香粉 ，抓匀，腌制半小时



2、花生去皮，用擀面杖碾碎，



3、甜面酱2勺，黄豆酱1勺 调成酱料，



4、锅内加较多的油，先放花生碎炸香，下芝麻炸一小会，



5、放入羊肉，翻炒几下至发白，



6、加入调好的酱料，加少许水，翻炒至汁水收干即可。

美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

用料

牛肉半斤，耗油，红干辣椒适量，豆瓣酱一斤，元葱半个，玉米油，料酒，朝天椒，熟花生米，芝麻各适量

做法



1/5 准备好食材。



2/5 热锅凉油，小火倒入羊肉，煸炒至羊肉水分蒸发掉，



3/5 依次倒入料酒，元葱，辣椒煸炒出香味，

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4/5 加入2勺耗油，倒入豆瓣酱，熬10分钟，



5/5 临出锅时加入花生米，出锅后加入芝麻即可。

平南粉葱酱怎么熬制的

用料

大葱 一根

洋葱 半个

黄豆酱葱伴侣（或大酱） 1勺

食用油 少许

猪油（如有） 1勺

步骤 1

第一次做我只有半根葱了，全都切了，又加了一点点洋葱，全部剁碎。

步骤 2

烧一点油，融化猪油，放大葱和洋葱末，炒到金黄略焦，有香味出来。

步骤 3

放一勺黄豆酱，炒匀炒香，如果太干就加水！炒到葱软烂，这个时候最入味。

步骤 4

完成 就馒头，下饭，煮面来一勺都是极好的～

1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。

4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。

杂酱面杂酱的做法有哪些，有视频吗

大家好，我是餐饮小胖！说起炸酱面，那是记忆中的味道！小时候去镇上舅舅开的面馆里吃的那碗炸酱面，记忆尤为深刻！现在再也吃不到那种味道了！小胖想可能与肉有关系吧！现在的猪都是饲料喂养，三个月出栏，说实话猪肉不香，小时候家里养猪的特别多，都是自家粮食喂养，肉吃起来特别香！好了，废话不多说，小胖今天分享一下自己在饭店如何炒制炸酱！

——<开始备料>——

1. 主料:五花肉，黄豆酱，甜面酱，香菇4个。
   
2. 辅料:大葱1根，生姜1块，大蒜3个，黄瓜1根。
3. 调料:盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，十三香。
   
   

——《开始炒酱》——

1. 五花肉切成小丁，香菇切小丁，大葱，生姜，大蒜都切成末，黄瓜切丝。
2. 锅中烧油烧制5成热下五花肉丁炒出肥油，加料酒，胡椒粉去腥，下葱姜蒜末和香菇丁一起炒制，炒出肉香味，再加黄豆酱和甜面酱和肉丁一起炒出酱香味，下盐，味，白糖，生抽，十三香调味！
   
3. 加少许水小火慢炖直至肉和酱味充分融合，出锅前再加少许葱花提味！
   
   

——【技术小结】——

1. 1炒酱最好选五花肉，肥瘦相间正好，太瘦吃起来柴，太肥吃起来太腻。
   
2. 炒制过程中要不停用勺慢搅防止糊锅！
   
   
   
   

最后可以切根黄瓜丝，下碗面条好好享受美食！

今天小胖就分享到这！明天再见！

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