- 浓香白酒酒是酱香好还是浓香好
- 白酒的三香五味是什么意思
浓香白酒酒是酱香好还是浓香好
浓香型白酒和酱香型白酒并无好坏之分。
两者区别如下：
1.口感不同
浓香型白酒刺激感较强，入口柔和，回味芳香。
酱香型白酒酒体醇厚，口感绵柔悠长。
2.生产周期不同
浓香型白酒生产周期为40-60天。
酱香型白酒制作工艺复杂，生产周期至少5年。
3.原料不同
浓香型白酒以高粱、大豆等作为原料。
酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为原料。
酱香型更好。
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酱香型白酒的口感酱香突出、幽雅细腻，以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久、回味悠长等特点而名闻。酒液倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷
我认为酱香型好
首先，在原料上，酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成，而浓香型白酒浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作，属于中温大曲。
其次，在酿造工艺上，酱香酒的工序一般比较复杂。酱香型白酒酿造工艺是“12987”，酱香型白酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。而浓香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以，灌装后就可以直接销售。生产一批酱香型白酒的时间至少是浓香型白酒的4-5倍之多。
再者，二者的出酒率不同，酱香型白酒比浓香型白酒的出酒率低，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，也就是一斤粮食能够酿造2.5两到4两的白酒，出酒率高，酿造周期短。而酱香型白酒的出酒率仅20%，也就是传统厂家所说的“五斤粮食酿一斤酒”，再加上窖藏时间长，酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本。
至于口感，酱香型白酒空杯留香持久，入喉回香悠长，酒香层次饱满，“酸甜苦辣涩”五味协调。而浓香型白酒绵柔甘冽，入口甜，口中绵。当然，每个人的口味都不同，无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，大家也是萝卜青菜各有所爱。但也有不少口味比较重的朋友，喝过酱香型酒都会喜欢上它的一股醇厚味道。
不过，说到收藏价值的话，自然是酱香型白酒的更高些，酱香型的白酒在酿造过程中不会添加任何香味成分而浓香型白酒在酿造的过程中加入了很多的香料，在长期的收藏过程中这些香味会慢慢的减淡，影响酒香，因此收藏价值不如酱香酒的高。
白酒的三香五味是什么意思
白酒的三香五味代表着白酒的香气和味道的分类和特征。
其中三香指的是酱香、浓香和清香；五味分别是甜、酸、苦、辣、咸。
酱香多为豆、酱、酱油等香料的味道，浓香则是以多次发酵和蒸馏引出的高沸点物质为主要原料的香味，而清香则以低温、长时间蒸馏而得到的香气为主。
甜味多源于酒精和糖类的产生，酸味则是来自酒酸和有机酸的味道，苦味通常是因为酒中含有的多酚物质和多种有机化合物的产生，辣和咸味则是白酒中少数的味道类型。
香味：窖香、曲香、糟香、粮香，闻起来香气四溢，回味悠长。五味：酸、甜、苦、辣、涩，一瓶好的白酒其五种俱全。 我们的酒文化有着悠久历史，制作工艺融入劳动人民的智慧。一杯好酒，品出人生百态。
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