- 川味甜烧白怎么做才能糯香肥而不腻
- 豆豉烧白的正宗做法
- 谁知道川菜咸是烧白要蒸多久
- 正宗的四川盐烧白做法，特别是浇的那个汤汁
- 做法，四川甜烧白怎么做好吃，四川甜烧白的家常做法
川味甜烧白怎么做才能糯香肥而不腻
有一道美食，在我们川渝东西非常流行，也很有名气。它叫【甜烧白】，算是扣肉中的一种吧，叫甜扣肉也可以的。甜烧白非常好吃，糯香爽口，肥但不腻，香甜味美。它应该是我们西南地区的一道名菜。一般宴席上面它是必出的一道菜品，同时也是很受欢迎的一道菜品。
前段时间，回到老家看到75岁高龄的奶奶，她教我做了这道秘制的甜烧白，吃起来非常的美味。她老人家把几个重要的烹饪技巧都给我仔细的说了一遍。
【秘制甜烧白】
准备食材：
1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。
烹饪做法：
- 1、把猪肥膘肉洗净，去毛。
- 2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。
- 3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。
- 4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。
- 5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。
- 6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。
- 7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。
- 8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。
- 9、出锅之后就反扣过来入盘里。在撒上一些白糖完成。
小贴士：
- 1、猪肥膘肉一般都是采用的五花肉，而且一定不要去皮哦。
- 2、切肉片的时候就是要把肉片切成一条肉皮上面有2片肉，这样才可以把洗沙夹起来。
- 3、可能有人会问洗沙是什么？其实洗沙就是一种红豆沙而已。用豆沙加一些材料熬制而成。
- 4、糯米饭第一次蒸到没得有白色的心就可以了，第二次一起蒸，才会更入味。
甜烧白的做法上面其实很简单，只是蒸的时间比较久，同时它的食材也很简单，很便宜。当然为了吃到美味的食物，时间久一点也没所谓啦。甜烧白除了经常出现在各种宴会上，也经常日常的生活中做来吃。
喜欢就做一做这道【甜烧白】美食吧！
（图片来自于网络，如有侵权，请与作者及时联系，删除图片哈。十分感谢各位的仔细阅读，请记得一定要关注我哈。）
甜烧白:原料、猪宝肋肉300克、糯米200克、洗沙糖馅100克、白糖150克、化猪油20克。
作法:选用肥膘宝肋肉，挟毛洗净，入锅煮熟，捞出晾凉，两刀一断切成6厘米、4厘米宽、0.7厘米厚的连片，在连片肉中逐一包上洗沙糖馅，再逐片在蒸碗内摆成圆形。糯米淘净，用清水浸泡1小时，沥干水份。取出白糖100克、化猪油、沸水50克拌匀，放在蒸碗的肉上，入笼旺火蒸约2小时，取出翻扣于盘内，撒白糖50克即成。
豆豉烧白的正宗做法
原料：白鱼、姜、料酒、盐、老抽、生抽、水、葱。
做法步骤：
第1步、白鱼一条洗净切段（鱼太大）。
第2步、锅中放入适量油烧热后放入鱼煎制。
第3步、煎制金黄色后翻面煎制。
第4步、煎制两面金黄后放入姜葱煸炒。
第5步、放入豆豉。
第6步、加入老抽、生抽。
第7步、加入适量水和盐。
第8步、大火烧开转小火煮至鱼入味。
第9步、收汁。
第10步、装盘
用料猪五花肉 1斤菜籽油 1斤（炸肉时用，炸后只会多出油来）甜米酒 少许（红糖，蜂蜜等可代替）宜宾芽菜 1斤（其他盐菜代替也行）普通酱油 50克永川豆豉 10克（不用也无关系）
入口即化的烧白（川菜）的做法步骤
步骤 1
space
五花肉煮9成熟起锅，用凉水冲肉皮半分钟，毛巾抹干肉皮上的水份后抹上甜米酒或红糖或蜂蜜或其他含糖的食用液体。
步骤 2
space
下油锅炸至肉皮焦黄起锅冷却2小时
步骤 3
space
切片摆盆（皮朝下）加50克普通酱油泡发2小时
步骤 4
space
倒出多余酱油加入宜宾芽菜抺平整，上面放入永川豆豉，放入锅内加盖大火烧开转小火第一次蒸2个半小时以上，这时可以吃了，但如果想入口即化，第二天再蒸2—3小时，我是三天蒸三次共蒸9小时以上。呵呵，别忙着吃好哟，多蒸几次的口感是完全不同的哟
步骤 5
space
最后一次蒸好后用盘子反扣回来就可以上桌了，入口即化呢
一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了
肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
谁知道川菜咸是烧白要蒸多久
烧白至少要蒸2小时以上才好吃。你那20、30分钟蒸得出什么好味道，还有用高压锅压的那种就是没有普通蒸的香。也还要看肉，如果城市超市里的肉蒸起来葩的时间要短些少蒸会。如果是农村的土猪肉要多蒸会。当然农村土猪肉那是好吃得多
正宗的四川盐烧白做法，特别是浇的那个汤汁
五花肉1000克
宜宾芽菜一袋
辅料
姜适量
生抽适量
白糖适量
干花椒粒适量
菜籽油适量
1. 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
2. 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
3. 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
4. 这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5. 炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
6. 煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便切
7. 锅里留少许油，加入2大勺白糖
龙眼肉的食用方法作用是什么
龙眼肉的功效与作用是什么桂圆肉的最佳吃法龙眼肉功效和作用干龙眼肉的功效与作用龙眼肉与西洋参吃有什么效果桂圆肉一次吃多少合适龙眼肉的功效与作用是什么龙眼肉的功效与作用是什么？ 龙眼肉具有补心脾、益气血、安神的功效。还有治疗虚劳、惊悸、怔忡、失眠、健忘、血虚萎黄、月经不调、...,茅台尚酱
8. 炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火
9. 姜切细末
10. 把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化
11. 切好的肉放入炒糖色的锅里，均因的抹上料汁
12. 把肉均匀的码放在碗里
13. 准备宜宾芽菜，（如果买不到可以用干咸菜或冬菜）
14. 把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量
15. 上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时
16. 蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的！
四川盐烧白是一道非常经典的川菜，通常由白肉、米粉和调料汤三部分组成。下面是正宗的四川盐烧白制作方法：
材料：
1. 猪肉（里脊或者瘦肉）250克
2. 土豆丝150克
3. 青蒜5棵
4. 熟花生米适量
5. 米粉100克（或面条）
6. 高汤（鸡汤或者猪骨头汤）适量
调味料：
1.生姜3片
2. 大蒜4颗
3. 豆瓣酱10克
4. 生抽15毫升
5. 料酒10毫升
6. 白胡椒粉少许
7. 盐少量
步骤：
1. 瘦肉切成末，加入料酒、盐、生姜片、大蒜切末，拌匀腌制20分钟左右。
2. 青蒜洗净后斜切成段备用，土豆丝也备好。
3. 开始做米粉（或面条），将米粉放入开水中煮至熟，捞出备用。
4. 准备调料汤：将锅子加热，倒入高汤（鸡汤或猪骨头汤）、豆瓣酱、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后用中火煮5分钟左右。
5. 热锅凉油，油温7分热时倒入腌好的肉末，煸炒至焦黄色后加入土豆丝和青蒜段，快速翻炒均匀。将肉馅盛出摆放到碗里。
6. 倒入步骤4中准备好的调料汤，加入适量清水（大概是高汤的一倍），将其煮沸后再浇到装有肉馅、米粉、花生米的碗中即可。
以上就是正宗四川盐烧白的制作方法。如果想要汁更浓郁，可以适当增加豆瓣酱和咖喱粉等调味料，并在制作调料汤时多放些食材来增加口感。
1.将五花肉切大块，锅中入水烧开，垫入竹箅，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔，搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上，使之呈淡黄色。
2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块，盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根，漂洗去沙，捏干水分切碎，锅中入水烧开，下入梅菜碎飞透水，捞出，倒去锅底余沙，入沥筐挤净水。
3.锅炙好，下入花生油10克，烧至五成热，下入鲜蒜茸5克，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克、白糖10克，用中火翻炒约5分钟，待上色入味，出锅入盘。
4.锅中入花生油25克，烧至五成热，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒，下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克，中火翻炒约5分钟，待炒透入味，出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形），码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面，将盘内余下的油汁入碗内，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内。
将炒锅上火，加入上汤，调入味精、酱油至红色，用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶，盖上盖即成。
做法，四川甜烧白怎么做好吃，四川甜烧白的家常做法
用料: 五花肉 500克 红糖 一坨 糯米 适量 橘饼 两块 芝麻 适量 花生米 适量 核桃仁 适量 冬瓜糖 三小块 猪肉 适量
甜烧白的做法步骤:
步骤 1糯米提前一天用水泡好
步骤 2开水下锅把糯米焯一下水，用手捏起来糯米中间没有硬心为原则，然后沥掉米汤，放一旁备用
步骤 3五花肉取中间段切两坨（这位置的五花肉有肥有瘦不腻），锅里放点姜，肉开水下锅煮半小时，捞出来，肉皮擦干水份，趁肉还热的时候，用牙签在肉皮面扎很多小孔，用红糖块在肉皮上多抹一下，让肉皮上色，蒸出来更好看，肉皮抹好红糖后放一旁备用（方便后期好切，也可放冰箱冻一到两小时）
步骤 4把准备好的芝麻，核桃仁，花生米放烤箱中，上下火烤九分钟，锅里炒也是一样的，控制好火候，不要炒糊了（嫌这步麻烦的可以直接买芝麻汤圆陷儿戓者喜沙都是一样的）
步骤 5然后拿出我们的神器，就是这个它，我们叫雷博
步骤 6把花生米去皮，芝麻，核桃仁一起放入雷博中，捣碎
步骤7这是捣碎后的芝麻花生陷儿倒碗里，放一旁备用
步骤 8猪肉切块下锅炼油，把油渣盛出来，只要油放一旁备用（有猪油的可直接烧热化开就行）
步骤 9把冬瓜糖，橘饼，红糖切碎放一旁备用
步骤 10还可以准备一些各色葡萄干（这两个步骤可以参考之前的作品：什锦糯米饭，操作都是一样的）
步骤 11把焯过水沥干的糯米倒入大一点的容器中，倒入切碎的红糖，冬瓜糖，橘饼，葡萄干，再用小勺子放一到两勺刚炼好的猪油，搅拌均匀，放一旁
步骤 12现在制作陷儿，把捣碎的芝麻花生，橘饼粒倒入大一点的容器中，倒入红糖水，两三小勺猪油，搅拌均匀
步骤 13之前煮好的五花肉冰箱中取出来，切成连刀片，第一刀切至猪皮位置不切断，第二刀切断，冻过的肉切起来更好下刀，肉更薄，口感就没那么腻
步骤 14切好的肉放入盆中，加入一点点红糖水，拌均匀，这样蒸出来的肉更红，颜色也更好看
步骤 15取一片肉，肉分开中间加入刚拌好的陷儿，铺在肉上（陷的量根据自己的喜好可多可少）
步骤 16把夹好陷儿的肉，肉皮朝下，铺在碗里（在放肉之前碗底也可刷一层红糖水）
步骤 17肉铺好后，把刚拌好的糯米饭盖在肉上面，水开后大火蒸一个半小时到两个小时，注意中途观察锅里的水
步骤 18蒸好后找一个大一点的盘子，把碗扣住，翻过来（热的时候更好翻，注意别烫了手），再撒上白糖。
原料：
五花肉750g，四川冬尖250g
辅料：
菜籽油400g、米酒100g，酱油150g，干辣椒2个，花椒20粒，大蒜1瓣
周幺姑川菜烧白的做法：
1、备好食材：五花肉，四川冬尖；
2、五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟；
3、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；
4、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；
5、冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；
6、炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；
7、放入五花肉，炸至表面焦黄；
8、炸好的五花肉，捞出；用凉白开浸泡至冷却；
9、将五花肉切片，肉皮朝下，铺在碗底；
10、将冬尖倒入碗里，表面铺平；放一些干辣椒，花椒，蒜瓣；
11、冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；
12、四川烧白做好后，倒扣进碗里，上桌即可。
四川名菜甜烧白，源于中国四川省，为四川传统名菜，属于川菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙。
做法：将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌，菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
主料糯米适量五花肉适量辅料红糖适量猪油适量黑芝麻适量白糖适量步骤四川甜烧白的做法步骤11.准备好材料，糯米煮熟盛出来放一边四川甜烧白的做法步骤22.锅内放入猪肉融化掉四川甜烧白的做法步骤33.放入红糖，将红糖炒化。红糖可以且小块放入四川甜烧白的做法步骤44.放入煮好的糯米翻炒，让糯米均匀上色四川甜烧白的做法步骤55.五花肉煮好捞出，我这里没有放冰箱冷冻，后面切出来的肉也就不好看四川甜烧白的做法步骤66.第一刀不切断。第二刀才切断，切好的肉就是这样的两片，中间底部相连四川甜烧白的做法步骤77.两片肉中间抹上糖馅(由黑芝麻粉和白糖，少许猪油组成)四川甜烧白的做法步骤88.一片片肉包好放去碗底，由于今天要宴请别人所以我包了10片四川甜烧白的做法步骤99.肉码好后装入炒好的糯米饭，然后入蒸笼里蒸一到两小时，这里蒸时间长是为了让肉吃起来入口即化，糯米酸甜。如果时间短则没有这么大的效果四川甜烧白的做法步骤1010.蒸好后上桌
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《川味咸烧白的做法 最正宗的做法》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
销售技巧和话术语句
销售沟通技巧和话术销售的话术销售的话术和技巧有哪些销售沟通技巧和话术在销售过程中起着至关重要的作用。以下是一些建议的销售沟通技巧和话术，帮助销售人员更好地与客户建立联系，并促成交易：一、建立信任积极倾听：认真听取客户的意见和需求，展现对他们的关注。专业知识：掌握产品或服...,茅台尚酱
