说起来很容易,对于白葡萄酒来说，只需获取少量的酸,轻易即能得到令人满意的口感,而甜红要想达到甜而不腻的口感却是需要想办法弄到大量的酸。但这对于甜红来说是一个难以解决的矛盾,因为糖分上升酸度自然要下降。为了解决这个难题,酿酒者会选用冷凉气候中成长起来的葡萄品种来酿造甜红,这种葡萄会含有大量的酸,之后再通过晚收的方法使葡萄成熟,以此来找到酸与甜的平衡。在意大利的有些地方,还会将晚收的葡萄放在草帘上晒一晒,来浓缩葡萄中的糖分。正因为如此,才有了上面所说的,甜红是一种有水平的葡萄酒。
通常,甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮，一般会有些发暗,因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘，本身葡萄颜色就深，二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此，甜红的颜色呈现出老酒的色泽。
波特酒不仅是强化葡萄酒中重要的一员，同时也是甜红家族较的一支。这是一种因战争而收获的佳酿。大约在17世纪下半叶的时候，英国和法国冲突不断，终于爆发了战争，而枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是，一位英国酒商跑到葡萄牙去冒险，终于让他发现了杜罗河谷(Douro)一带众多秀美异常的葡萄园,并创意了英国人喜好的波特甜酒。这之后，大量的波特酒经过葡萄牙波尔图(Porto)港口运往英国，波特酒(Porto)的名字即来源于此港口的名字。英国人自此深深地爱上了这种酒，直至今天每年仍从葡萄牙进口大量的波特酒。
它是通过在发酵过程中添加白兰地，来人为中断发酵(在葡萄变酒的过程中,当酒精度达到15度左右时，普通酵母会失去活力,不能再继续把糖分转化成酒精)，以此保留葡萄中的部分糖分。它较大特点是甜，在香气方面,好的波特往往让人想起“甜美”这个词儿，伴随着些许焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和晒干的成熟浆果的诱人气息,喝的人已经沉醉其中。
与波特酒有着类似酿造工艺的还有一种叫做巴拗(Bfunction)的甜红葡萄酒。它产自法国南部鲁西荣地区，所不同的是，这种甜红葡萄酒采用歌海娜(Grenache)、佳里酿(Carignan)酿制而成，通常酒精度较波特酒略低�D�D16度左右。
虽然冰酒中也有那迷人的红色身影(冰红)，但甜白家族中的另一成员贵腐酒却绝没有染指甜红的地盘，因为，白葡萄感染贵腐霉后会变成馥郁甜美的甜白，而红葡萄品种则生出奇怪的味道，所以没有人这么做。
除了静酒外，起泡葡萄酒的世界也不乏甜红佳酿，既有浓重如墨汁般的甜红起泡，也有可爱宜人的桃红起泡。只是，由于近年来人们越来越喜欢、未加修饰的极干香槟，因此,甜粉红香槟现在已极少见到。
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冰酒混搭芒果布丁 美妙无极限
传统习惯上冰酒一般搭配甜品，但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜，否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的较爱，还是改天再吃吧。根据这个原则，布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣，它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应，搭配尤其出色。芒果布丁材料：鱼胶粉30克，
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加拿大冰酒特色
冰酒是加拿大国酒，是世界葡萄酒中之，又称为液体黄金，她与加拿大小麦，纸浆、三文鱼、矿业相齐名，是加拿大人、美国人、餐桌上常备酒。冰酒不是加冰块的酒，她是在零下7―8度，在葡萄树上自然冰冻葡萄酿造的葡萄酒，葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵成酒，绝无人工勾兑之痕迹冰酒因为她的稀有而珍贵，
