18世纪早期，兰斯地区的本笃会修道院Hautvillers、Pierry、Verzy以及Saint-Nicaise拥有香槟区较好的葡萄园。他们种植葡萄，并用收获的果实酿造出前列批起泡酒，虽然他们也亲自销售一部分酒，但主要还是由Eperney或兰斯地区的代理商经销。而于1734年由香槟经销商Jacques Fourneaux成立的零售和出口公司（也就是后来的Taittinger）也在其中。
1912年前后，Taittinger家族的创始人Pierre-Charles Taittinger和他的妹夫们共同建立了一家企业，主要负责香槟的零售和出口业务。Taittinger家族原本植根于法国洛林地区，但在1870年根据法兰克福条约的内容搬迁到巴黎地区以保持法国国籍。
Pierre-Charles Taittinger在一战时期曾任骑兵军官，当时他前列次造访了Epernay附近的Chateau de la Marquetterie，当时那里是Castelnau将军和Joffre元帅的总部。这座宅院坐落在香槟区风景较优美的一座山脚下，纯粹的18世纪风格让他一见钟情。宅院附属的葡萄园里种植着大面积的葡萄，收获季节将近时整片田野酷似象棋的棋盘。这片名叫Marquetterie的葡萄园归Friar Oudart所有，此人是香槟的创始人之一。
前列次世界大战后搬迁到了历史可追溯至13世纪的“香槟区伯爵宅第”。这个时候Fourneux-Forest公司和Taittinger家族合而为一，后者持有管理权。1932年Pierre Taittinger成功购得了这片地产。当时这里是哲学家Cazotte的住宅，他在法国大革命时期因为忠于路易十六而被送上断头台。
为了供应原料葡萄，Taittinger在香槟区较好的地段有34处葡萄园，种植面积为288.84公顷，除自己种植外，Taittinger还从较好的葡萄供应商处购买葡萄作为补充。Taittinger是较好的霞多丽葡萄园C?te des Blancs较大的买主之一。用前列遍压榨的汁液为原料，严格按照传统方法酿成。而人工吹制的瓶子也代表了香槟的优良品质。
富于创新精神、目光长远的Pierre Taittinger决定把霞多丽作为自有品牌的主要葡萄，事实证明这是个明智的决断，现代消费者喜欢霞多丽的轻盈、精巧、优雅的特质。从1945年起，Pierre Taittinger的三子Fran?ois与他的两位兄弟Jean和Claude见证了一段自家香槟厂效益猛增的历史，并开始着手整修Saint-Nicaise修道院的酒窖。这处酒窖修建于13世纪，在公元4世纪高卢罗马的石灰窖基础上翻修而成。不幸的是，1960年一次车祸中结束了Pierre Taittinger短暂而多产的一生。
2007年，为这个品牌工作了三十多年的皮埃尔以马内利・泰亭哲（Pierre-Emmanuel Taittinger）接管了这个家族企业。
的年份，上好的葡园，精心酿制、调配出高品质的香槟。当时的领跑者Claude Taittinger(克劳德・泰廷哲)体会Taittinger一些年份香槟带来的艺术化享受时，自然而然地想到，要为她们量身定做一件与其艺术气质匹配的外衣。在泰廷哲先生与自己多位艺术家好友交流后，一件件精妙的艺术彩衣诞生了，随之便有了Taittinger独道的“艺术家之选”系列香槟，也在两个不同的领域――艺术和香槟之间搭建了一扇沟通的大门。
艺术家之选的彩衣是在标准750ml装的香槟酒瓶外，包裹一层外衣，上面绘制的是泰廷哲先生特约当代艺术家专为此年份香槟酒设计的作品。精益求精的艺术性包装还体现在瓶塞顶端的金属小盖上――设计并绘有相呼应匹配的图案。从1983年，Taittinger推出“艺术家之选”系列的前列款1978年份香槟，至今总共仅有过10款，10位艺术家先后为其设计作画。值得珍藏的是，每款“艺术家之选”都是限量发售。较近一款是1998年份香槟。艺术外衣是法籍华裔艺术大师赵无极老先生的作品。仅售5000瓶，虽价格不菲，可爱好者依然趋之若鹜。
泰亭哲香槟也受到很多名人的喜爱，比如泰亭哲伯爵白中白香槟是英国的詹姆斯邦德007的创作者伊恩弗雷明较喜欢喝的香槟酒。这款香槟曾出现在邦德电影里非常有名的“爱在俄罗斯”镜头中。而泰亭哲伯爵桃红香槟是的俄罗斯舞蹈家和舞蹈指挥家鲁道夫诺雷瓦较喜欢的香槟。他说：“当我喝泰亭哲伯爵香槟的时候，我感觉自己不是在跳舞而是在飞！
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副牌酒的身世之谜
副牌酒是相对于正牌酒而言，酒庄酿造的较好较的那款葡萄酒，也称为头牌酒，因此副牌酒也称为二牌酒，或者二号酒，二标酒，副标酒等。通常情况下只有波尔多的酒庄有这样操作她们的葡萄酒，英语称为secondwine或者secondlabel。一般情况下酿造副牌酒葡萄来源都是那些不适合用来酿造正牌酒的葡萄，然而根据不同酿造技术，不同
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