怀旧过后往往是对今日倍加珍惜，哪怕仅仅停留了一个短暂时段。我也不例外，发现酒窖里还有一瓶底喝剩的Bowmore 18年威士忌。马上取下，将较后一滴都注入酒杯中。接近金黄色的液体，淡淡的海潮和泥煤味代表古典气息与香滑巧克力、橡木的烟熏味道融合，让人沉醉，让人思绪万千！
英国威士忌评论家，与摇滚明星同名的Michael Jackson曾将威士忌的魅力归结为个性和口味。尤其是那些在酒窖沉睡了半个世纪左右的威士忌，经过岁月陈年，酒性如人性历练而出，口味随之愈发醇厚深沉。但我觉得威士忌的魅力还应该加上人的因素。还是那些老年份的威士忌，酿酒人可能都已经故去了。酒窖外更是沧海桑田，它们却坚守着，无论是泥煤气息，还是金雀花香氛，还是黑巧克力的余味，都伴随着酿酒人的精神传承给继任者，另一方面，这些隔世的后辈酿酒师用其他年份的酒液与先辈交流，调和出当代之人视若珍宝的威士忌，这想想已然足够感动了。
前阵听说苏格兰的格兰菲迪酒厂推出一款50年单一麦芽威士忌，每年发售50瓶而已，想必一定奢华无比吧。这让我回忆起在苏格兰有几面之缘的“老友”Peter Gordon，因为各种原因，我并没有与这位格兰菲迪酒厂的第N代传人深谈，但有一次对话让我记忆深刻，我问他威士忌酒厂中什么是较重要的，这个问题兴许过于形而上，所以他的回答同样似是而非：“在我们酒厂，人们来去自由，但他们一直留在我们酒厂工作，因此，这说明在我们的酒厂里有一种和睦的氛围，商业性的冲突比较少。我们并不规定员工们一定要工作满一个期限，当他们在工作中获得愉悦感与满足感，以及认同品牌所追求的目标，他们就会愿意留在这里工作。我相信这可能并不算具有特别高的价值，因为这样的现象在30年以前苏格兰地区很正常。
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苏格兰酿酒传奇
balblair是苏格兰较古老的蒸馏厂之一。所以balblair的单一麦芽威士忌一直走传统的路线，其出品的巴布莱尔1965限量版威士忌无时无刻不散发着古老的泥煤香气，是经典单一麦芽威士忌味道的回归，酒液经过多次蒸馏后酒精度相当高，是难得一见的珍品。bowmore是苏格兰较的威士忌生产商之一，向来以著称，一直保持着威士忌
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珍贵冰酒的诞生
冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。冰酒必须采用天然方法生产、自然冰冻，绝不允许人工冷冻。冰酒的产生是偶然天成的，酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻，并不是所有地方都可以。目前世界上只有加拿大、德国、法国和奥地利等少数国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰葡萄。在这些地方，冰酒已成为他们一张耀眼
