红葡萄酒是用紫黑葡萄酿制的，白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄酿制的。红葡萄酒的颜色来自紫黑颜色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大。葡萄皮中含有细腻的单宁（葡萄酒中所含有的两种酚化合物中的一种物质），是构成葡萄酒结构的主要元素，其香味特质存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。
用于酿白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但也有少数红葡萄品种。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的，葡萄皮并没有一起发酵，如果连皮一起发酵的话会产生很重的青草和烂白菜的味道。因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含单宁的。
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香槟酒的秘密酒标
香槟，盛大节日的必需品。不论是渴望欢乐气氛的人们，还是身体里蛰伏了爱情和欲望的男男女女，无一例外地都会被高脚杯中的那些如魔法般不停窜升的欢乐气泡所倾倒和诱惑。选对一瓶香槟酒，要从读懂酒标开始。与风情万种的其他葡萄酒标签不同，法国香槟酒标签采取了极简设计。主标签上是较基本也是较主要的辨识信息，复杂一些的，也只会增加酒庄的
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香槟的秘密酒标
香槟，情人节的必需品。不论是渴望欢乐气氛的人们，还是身体里蛰伏了爱情和欲望的男男女女，无一例外地都会被高脚杯中的那些如魔法般不停窜升的欢乐起泡所倾倒和诱惑。正如法王路易十五风华绝代的情妇蓬巴杜夫人所说：“香槟是让女人喝下去变得漂亮的一种酒”。选对一瓶香槟酒，要从读懂酒标开始。与风情万种的其他葡萄酒标签不同，法国香槟酒标
