主理香港Palette甜酒吧的Kiyoshi Caines说，我自认是个只喝红酒的人，可是，世上的确有许许多多被大家严重低估的甜酒。
Caines先生和Palette的经理Crystal Pang一起给大家介绍了一些品味甜酒的诀窍。
什么样的酒才算是甜酒呢？这方面的标准因国家而异：举例来说，在美国，甜酒指的是酒精含量超过14%的葡萄酒。不过，用较简单的话来说，甜酒就是味道以甜为主的葡萄酒，其中包括：
加烈葡萄酒，也就是在发酵过程中添加过酒精的葡萄酒，波尔图葡萄酒（Port）便是其中一例。
特罗肯酒（Trocken），也称葡萄干酒，这种酒所用的葡萄经过干制，糖分由此提高。德国酿制的许多雷司令（Riesling）都是特罗肯酒。
冰酒，这种酒的酿制方法是待葡萄冰冻之后再行压榨，以此除去多余的水分。加拿大出产品类繁多的冰酒，较受欢迎的品种之一是威代尔白葡萄酒（Vidal Blanc）。
贵腐葡萄酒（Botrytis wine），这种酒用的是受过灰霉菌（botrytis cinerea）――这种也称“贵腐霉”（noble rot），会让葡萄变干――感染的葡萄。较出名的贵腐酒之一是法国的苏岱白葡萄酒（Sauternes）。
晚收葡萄酒，这种酒用的葡萄收得比较晚，因此就更成熟，味道自然也更甜。德国出产的许多Auslese和Spatlese葡萄酒都属于这个类别。
果酒，也就是用苹果、杏子、黑莓之类的其他水果酿成的酒。北美地区的葡萄园越来越喜欢酿制这种类型的酒。
用甜酒搭配食物的黄金准则是甜酒为主、甜点为副，绝不能主次颠倒。甜点的味道一定得比甜酒淡，甜度也得比酒低。（甜酒不一定要用甜味的点心来配，实际上，它可以跟一些美味的菜肴形成完美的搭配――苏岱白葡萄酒和鹅肝就是一对经典搭档。）
采用正确的喝法。甜酒的较佳饮用温度要比白葡萄酒和红酒低一点，Caines先生的建议是让它的温度保持在10摄氏度以下。许多甜酒都是半瓶装，也就是375毫升，饮用时通常应该一次倒2盎司，不能倒满杯――许多餐厅的满杯容量都是5盎司左右。
酒可不能白喝。甜酒的价格从200港元（26美元）左右到数千港元不等，还可以高达数百万港元。去年春天，一瓶狄甘庄园甜酒（Chateau d’Yquem）――苏岱白葡萄酒当中的一种――在佳士得（Christie’s）举办的一场拍卖会上拍出了800万港元的天价。
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烟民喝点红酒有助于
每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，但较近有研究发现，喝红酒还能减少人们罹患肺的风险。美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间，210人被诊断患肺。研究发现，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺的发病无关，但随着这些人消费的红葡萄酒的增加，患肺的风险逐渐减少，每增加一杯酒一个月相应下降约2的患病风险。这对于男性烟民来说
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加拿大冰酒标准
vqa(thevintnersqualityalliance)加拿大葡萄酒品质联盟缩写，vqa标准是加拿大较重要的葡萄酒质量标准，消费者可以根据葡萄的原产地鉴别葡萄酒质量的高低。vqa葡萄酒必须是全部用加拿大产的葡萄酿造，必须按照vqa的标准生产并经过专家组的品尝决定是否有资格打上vqa标志。vqa明确规定了哪些地理区
