苏格兰威士忌在苏格兰进行蒸馏和熟化。苏格兰威士忌共分为五大类别，其中有两种是基础威士忌，可用来酿造其他三种苏格兰威士忌：
1.单一麦芽威士忌：它的原材料是的含麦芽大麦，在一家蒸馏厂被酿造出来，通常来自于苏格兰高地产区和西部岛屿。
2.单一谷物威士忌：它属于谷物威士忌，原材料是不含麦芽的谷物、玉米或者小麦，在一家蒸馏厂酿造而来，通常来自与苏格兰低地产区。
3.混合苏格兰威士忌：它是目前较为常见的苏格兰威士忌酒，占苏格兰威士忌总产量的90%。它由来自数家蒸馏酒厂的谷物威士忌和麦芽威士忌混合而成；二者的比例通常为80%的谷物威士忌和20%的麦芽威士忌。
4.混合谷物苏格兰威士忌：它由来自数家蒸馏酒厂的谷物威士忌混合而成，产量很小。
5.混合麦芽威士忌：这种威士忌酒更为少见。它通常指的是的纯麦芽威士忌，由来自数家蒸馏酒厂的单一麦芽威士忌混合而成。
苏格兰威士忌的颜色和味道在很大程度上取决它的熟化程度以及用于熟化的橡木桶类型。一般来说，曾用于酿造雪莉酒和波旁威士忌的橡木桶会被用来熟化苏格兰威士忌。在酒标上会详细注明该款威士忌所使用的木桶类型、熟化年龄以及装瓶时是否经过稀释。而威士忌酒的“泥炭味道”是由大麦在燃烧的泥藓中进行烘干的程度和时间长度来决定的。
了解苏格兰威士忌的较好方法就是进行品尝。专家对于那些想要举办自己的威士忌品尝会的人提出了一些品酒建议：从风格较为轻淡的威士忌开始品尝，然后是更加开放的，较后是泥炭味道更浓郁的威士忌。用跟品尝葡萄酒一样的步骤来品威士忌。先要观察它的外观，比如颜色和“腿”，然后是闻它的香气。这时闻的对象指的是纯粹的、未添加任何其它物质的威士忌，即纯净威士忌，也叫做Neat 威士忌。
还有很重要的一点要记住：因为威士忌的酒精度很高，非常刺激，所以千万不要像闻葡萄酒那样深吸它的气息，这么做会破坏你的嗅觉。闻过之后啜一小口，自己去体验它的味道；然后在酒里加入几滴水，再闻一闻。水会帮助威士忌释放出更多的香气。
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香槟所带来的七种感受
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酒杯选择与斟酒礼仪
品酒的杯子较好是无色透明的，以便看出酒的真正颜色。形状较好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香；杯子必须有高脚，不仅方便摇动，也可避免手将酒温提高。倒酒时只要倒满酒杯的1/4-1/3即可，杯子较好大一点(容积约300-550ml)，摇晃时酒与空气的接触面更大，能让酒的香味更多地释放出来。至于香槟酒则较好采用较长型的高脚
