- 卷饼皮怎么做又软又薄
卷饼皮怎么做又软又薄
巧食为天的回答：很长时间以来都一直用平底锅来烙卷饼，尽管也很软，总觉得还是欠缺一点筋道的感觉。最近发现蒸饼可以做得又薄又软，还很筋道~
卷饼皮：
食材准备：普通面粉300克，盐适量，植物食用油。
制作方法：
1.我们先来和面：300克的面粉里加入3克的盐，搅拌均匀。加入盐可以让面的延展性更好，更容易擀薄。
2.将混合好的面粉分次加入适量的清水搅拌成絮状。这样搅拌成型的面粉跟容易揉成面团，且不易沾手。
3.然后下手揉成面团。最后在揉好的面团上刷上一层油，放置一旁盖上保鲜膜醒面。面团不需要一次性揉光滑，因为那样会很费力气，也需要一些技巧。在醒面后，面团在水分的作用下，已经自然融合在一起这时就很容易揉得光滑了。刷上油脂能更好地保存面中的水分。
4.现在我们把醒好的面揉搓光滑，再搓成长条，切成等份的面剂，备用。揉光滑后，最好再放置一会，这样搓成长条会比较容易。
5.将切好的面剂按压成饼状，然后在上面刷上一层油，三个一组擀成面饼，备用。这步操作可以让我们的面饼，擀得更薄。
6.锅中倒入适量的水，大火烧开。放入擀好的1份饼，盖上盖子再次烧开后再放入1份，以此类推。待所有饼都放入锅中后，再次大火将水烧开，转中火开始计时15分钟后，关火焖3分钟取出。这样操作，是为了让饼与饼之间不容易粘连。
7.最后要趁热将蒸好的饼一层层揭开。这样操作会更容易将饼分离开。
技术总结：
1.和面时不需要把面和得太软，太软就不会很筋道。
2.用锅蒸制时，一定要等开锅后（就是水蒸气大量冒出）再放入另一组饼坯，这样饼在高温作用下，已经定型，再放入另一组饼就不会粘连了。
3.一定要趁热将饼分开，否则会蘸在一起，再揭就会很容易揭破。
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首先很高兴能回答楼主的问题，面饼皮怎么做又软又薄？其实很简单，几步就能搞定，接下来与大家简单分享一下。
- 准备好食材：面粉，热水，盐，糖各适量，根据自己的需求，大致比例20：20：1：1
- 面粉中加入盐、糖、热水柔成团放一边在醒20分钟。
- 把醒好的面团，分成均等的面团用手压扁，放少许的食用油抹匀，在用擀面杖擀成薄片。
- 大火将锅烧热，放入薄饼，小火慢慢烙熟就好了。
- 就这样又软又薄的卷饼皮就做好了，希望楼主会喜欢。
我是二姐，我来回答下卷饼皮怎么做又软又薄的问题。
卷饼是我们很喜欢吃的一道美味，做卷饼相对来说比烙馅饼或者做带馅的包子简单许多。而且做出来的卷饼可以又香又软的，有点类似春饼的那种皮薄的口感，并且可以稍微带着一点韧性，这样做出来的口感好吃而且还很薄，那么如何能做好这个卷饼皮呢？
有时候我们看到外面卖的卷饼皮其实很薄的，但是自己在家做卷饼的时候做出来的卷饼皮特别厚，而且吃的时候也会发硬，其实这都和我们做卷饼的时候所加进去的食材以及和面有很大的关系。那么二姐教大家如何做卷饼皮才能又软又薄一些，这样做出来的卷饼皮才能更好吃，这样我们将卷饼配上一些土豆丝或者鸡肉去吃的话，再卷上一菜做一道美味的卷饼，再配上牛奶或者豆浆给家人吃上一顿美味的早餐，就是非常不错的选择了。
做卷饼所用的食材：面粉、食用油、少许食盐、水。基本上这些食材也就足够能做出薄一点的卷饼了，而且做出来的卷饼可以非常软乎。那么做卷饼的时候我们首先要掌握和面的技巧，在和面的时候，我们要选择用温水来进行和面，温水和面不仅能让卷饼做出来的外皮比较软乎一些，而且还可以保证做卷饼所需要的水分。
在给卷饼很面的时候，我们要加入稍微多一点的水分，这样做出来的卷饼面皮就会比较软乎一些，相反的如果加进去的水分太少，那么做好的卷饼就容易出现外皮发硬而且还发干的问题，这样我们咬一口春饼的时候就会出现春饼发硬的问题。所以加入足量的水分是必要的，另外我们在和面之后不要急着做卷饼，可以先用保鲜膜覆盖住面团，醒面二十分钟之后再做卷饼，我们在这一步需要进行醒面是因为能让面团更软乎一些。
也能让温水和面粉混合的更充分一些，这样做出来的卷饼才会更软一些。另外如果我们担心卷饼在做好之后容易出现破皮的问题，我们可以在里面稍微加上一点食盐，这样做出来的卷饼就可以做的薄一点而且还不会出现破皮的情况了。在做卷饼的时候我们需要将面团混合好之后，我们将每个小剂子擀成薄一点的面皮，随后我们将每个面皮都叠加在一起之前，需要均匀的涂抹上一层食用油，然后用擀面杖就面皮再次擀薄一些才可以。通过这样的方法我们就能得到更薄一点的卷饼外皮，接下来我们用电饼铛开始烙饼即可，正反两面都烙熟一些就可以做出卷饼，这样我们再上锅烙卷饼就会很薄而且很软乎一些了。这样就能保证做出来的卷饼好吃，并且可以具备题主所说的卷饼软乎一些而且薄一点的特点了。
总结
以上就是二姐写的关于卷饼皮怎么又软又薄一些的回答。二姐认为加上足够量的水并且稍微醒面，再加上适量的食用油将卷饼起到软乎的效果，那么做出来的卷饼就薄而且软嫩了。
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