- 农家自制黄豆酱的做法
- 客家黄豆酱怎么做
农家自制黄豆酱的做法
原料:黄豆5斤，面粉1斤
做法步骤:
1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~ 50天即为成品。
原料配方 大豆100千克 食盐45千克
制作方法
1.将大豆洗净去掉杂质。
2.将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止，放置24小时后，豆由黄色变成棕色。
3.将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵。
4.数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干。
5.将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起。
6.将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。
原材料
大豆是制做豆瓣酱的关键原材料，它需要提前准备一千克食盐，需要提前准备500克，此外八角、姜片和麻椒及其尖椒各适当提前准备一些，也要提前准备适当的冷水与小麦面粉。
制做流程
1、把准备好的大豆用冷水洗干净之后，放到锅中，加适当的冷水，开枪煮，烧开之后再煮15分鐘上下，要把大豆煮开，可是不可以煮得很烂，煮好之后取下沥掉水份。
2、把煮好的大豆减温之后，放到准备好的小麦面粉中滚一下，让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板，把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上。
3、在大豆顶层再盖一层纸，随后再盖一层厚布，让他们当然发醇。假如室内温度能做到26度上下，五天就能发醇进行，这正中间最好是不必开启看，发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌。
酒驾安全知识内容
交通安全行为有哪些酒驾危害公共安全罪量刑标准酒驾谈心谈话内容交通安全行为有哪些交通安全」你应该学习的交通安全知识1.所乘车辆靠站停止前，不要向车门方向涌动。车辆停稳后，先下后上，按顺序上下车。2.上车后，扶好或坐好，不故意拥挤。3.乘车过程中，不把身体的任何部位伸向车外...,茅台尚酱
space
4、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制，并且要把粘在一起的大豆各分部分离，等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中，放进食盐。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中，下锅烧开，减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。
5、把准备好的尖椒切割成碎屑之后，也放进的大豆中，用干净的木筷把它调均匀，随后在瓶塞处固定不动一块沙布，再把玻璃瓶放进阳光底下发醇，每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次，大概过30天上下，玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行，这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够 取下服用了。
客家黄豆酱怎么做
以下是制作客家黄豆酱的基本步骤：
材料：
- 500克黄豆- 50克盐- 适量清水
步骤：
1. 将黄豆用清水浸泡6至8小时，使其变软。
2. 将浸泡后的黄豆放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约是黄豆的2倍。
3. 将锅放在火上，煮沸后转小火，继续煮20至30分钟，期间可以用勺子搅拌黄豆，以防止粘底。
4. 煮熟的黄豆捞出，放入冷水中冲洗，去除表面的杂质。
5. 将冲洗后的黄豆放入搅拌机或食物处理器中，加入盐。
6. 开始搅拌，搅拌的时间根据个人口感决定，一般搅拌5至10分钟即可。
7. 搅拌至黄豆变成细腻的糊状即可。
8. 将黄豆糊倒入干净的容器中，用刮刀抹平表面。
9. 盖上盖子，放置在室温下静置2至3天，进行发酵。
10. 发酵后的黄豆酱可以存放在冰箱中，保鲜期约为2至3个月。
制作客家黄豆酱的关键在于黄豆的发酵过程，这会赋予酱汁特殊的风味。制作过程中的时间和比例可以根据个人口味进行调整。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黄豆酱制作的方法和步骤视频讲解》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
大米酿白酒方法和步骤视频讲解
大米发糕怎么做才松软？求视频怎么利用大米酒糟来饲喂猪和鸡米精如何熬制大学室友哪些行为让你受不了用馍笼蒸米饭的技巧大米发糕怎么做才松软？求视频想吃大米发糕不用买,教你做法和配方,操作简单,松软香甜将适量的白糖中加水，搅拌均匀，倒入粘米粉搅匀，隔水加热米糊，中间不停搅动，将...,茅台尚酱
