甜味
蜂蜜味：基本上所有的甜型葡萄酒中都有这种味道。而在葡萄品种里面，雷司令、赛美容陈年后的干酒往往带有蜂蜜的气息。
焦糖味：通常在老酒中有这样的香味。在红葡萄酒老熟的时候，会有焦糖味。而在加强酒中，带甜味的雪莉和波特酒经过陈化也容易有焦糖味。陈年5-7年后的带甜味的黄酒也有很明显的焦糖味。
糖浆味：雪莉的甜酒，比如Cream、Pedro Ximenez，有止咳糖浆的气味。
草甜味：这是一种带青草的甜味。比如法国罗纳河谷晚收成的甜酒，名为Quart de Chaume，它采用白诗南葡萄酿造而成，一如糖水煮小螃蟹草的香气。
甘味
甘草味：这在陈年的优质红葡萄酒中很容易发现，比如法国的勃艮第、意大利罗洛的红葡萄酒中就有此味。
香草味：经过橡木桶陈酿后的陈年佳酿基本上都有这种甘美的味道。
果子味：在具有陈年潜质的干白葡萄酒中，通常会带有这种果子味。比如以霞多丽、雷司令为主的葡萄品种酿造的酒，陈年的勃艮第红葡萄酒。
饼干味：在陈年的起泡酒中，特别是老年的香槟里比较容易出现。
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酒庄还应具有营销与互动功能
酒庄较初具有种植、酿酒和藏酒功能，后来有了旅游宣传功能。我们认为，酒庄还应具有营销与互动功能，是葡萄酒营销的前列战场，利于加强与消费者的现场互动，通过酒庄形象在消费者心智中树立某个品类中的“前列”。在葡萄酒品牌扎堆和营销模式泛滥的今天，如何利用酒庄优势进行销量与品牌的双重提升，是广大葡萄酒企业的重要课题。笔者在此提出实
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加烈酒的酿造方式与众不同
所谓的加烈酒是在酿造过程中加入白兰地，使酒精浓度提高到16-20的葡萄酒，一般来说以雪莉和波特较广人知，当然还有其他的加烈酒，如马莎拉（marsala）和马黛拉（madeira）等。雪莉酒和波特酒的酒精浓度不同，雪莉大约18％，波特大约20％左右，它们的酿造方式也不一样，雪莉在酒精发酵完成后，再加入白兰地，所以有不甜的
