1、收割了的葡萄。葡萄的去茎与压碎，除去不需要的葡萄茎，并且把葡萄皮压开，释放出葡萄汁。
2、小心地压榨。香槟 (或传统工艺汽泡酒)是非常细腻的葡萄酒，过分的压榨会影响葡萄酒的品质，较好的香槟只取用前列次压榨出的葡萄汁。
3、基酒的调和。通过调和，起到对于品质稳定性的保证，同时来建立酒园与众不同的特点。
4、基酒中加入糖和酵母菌，并装瓶，在无汽泡的基酒中加入少量的糖和酵母，并且装瓶。这时香槟还没有完成。这次装瓶是为了让发酵过程在酒瓶中进行。
5、瓶中二次发酵过程。酵母在酒瓶中发酵少量的糖份成酒精和二氧化碳。从而使基酒充满了气体。
6、瓶中陈年。使汽泡完全与葡萄酒融合成一体，同时发酵的酒渣同样可以丰富香槟酒的香气，充实酒体。香槟法定产区要求非年份香槟要至少陈放15个月，年份酒则要3年以上。
7、转瓶。将陈年后的二次发酵瓶倒置与酒架上，转动酒瓶，使发酵后留下的酒渣聚集在瓶口。
8、除渣。用低温使在瓶口的酒渣结冰，利用瓶中的气压，冲出结冰的酒渣，达到除渣的目的。
9、增加原酒。补充除渣后缺少的体积，一般是以原酒加上少许糖，来平衡成酒的口感。
10、封瓶。用香槟软木塞和铁丝线圈来封瓶。保证运输途中，葡萄酒的。
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拉菲传说：早在明朝人到法国就开始喝拉菲了
“我22年前来到，就有一群人知道拉菲古堡了。”5月27日，罗斯柴尔德拉菲集团执行官克里斯托夫沙林在接受记者专访时说，”那时候人还混合着软饮喝拉菲。这种喝法看起来有些暴殄天物，而且葡萄酒的口感与人传统的饮酒口味相差甚远，但这并不妨碍拉菲受到官员和富商们的欢迎，并一步步走向神话般的地位。如今，拉菲决定步子迈得更大些，他们不
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从外观、香气、口感入手选择红酒
在食品周期间，记者针对市民如何挑选红酒采访大连质检所食品中心的有关人员，他说，市民应从外观、香气、口感入手选择好酒。从外表标签判断：市民选购满意的葡萄酒首先要从标签内容判断，葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括产品名称、酒精度、执行标准。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。酒精度：葡萄酒的
