如果说普通的静态葡萄酒酒瓶的大小仅仅是容积的多少问题，那么对于香槟来说，酒瓶的大小远超过容积的意义。
故事还得从香槟去除沉淀的时候开始，在香槟酒去沉淀的时候，一部分酒也会喷出来，不管是多大的瓶，损失葡萄酒的量总是差不太多。酒瓶比较大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例比较小，因而当对比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香槟的时候，尤其是对比半瓶装和双瓶装的时候，会发现，大瓶子里面的香槟口感要更加干爽和细腻。
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香槟的酿造工艺说起来简单做起来难
香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。说起来香槟的酿造工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁
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传统香槟酿造小窍门
采摘研磨榨汁配方灌瓶瓶中发酵转瓶冷藏开瓶加酒装瓶。1、收割了的葡萄。葡萄的去茎与压碎，除去不需要的葡萄茎，并且把葡萄皮压开，释放出葡萄汁。2、小心地压榨。香槟(或传统工艺汽泡酒)是非常细腻的葡萄酒，过分的压榨会影响葡萄酒的品质，较好的香槟只取用前列次压榨出的葡萄汁。3、基酒的调和。通过调和，起到对于品质稳定性的保证，同
