- 醋酸是什么生产的
- 甲醇的结构简式怎么写
- 白酒的香气与香型有什么关系
醋酸是什么生产的
主要有两种，一种是发酵，一种是甲醇羰基法！发酵我就不细讲了，就是用酵母发酵粮食，酿出的是醋；但发酵只能制的15％以下的醋溶液，而且杂质很多，想得到无水乙酸，就要用甲醇羰基法了！就是甲醇和一氧化碳反应生成乙酸，方程式如下
CH3OH + CO → CH3COOH
这个过程是以碘代甲烷为中间体，分三个步骤完成，并且需要一个一般由多种金属构成的催化剂（第二部中）
(1) CH3OH + HI → CH3I + H2O(2) CH3I + CO → CH3COI(3) CH3COI + H2O → CH3COOH + HI
通过控制反应条件，也可以通过同样的反应生成乙酸酐。因为一氧化碳和甲醇均是常用的化工原料，所以甲基羰基化一直以来备受青睐。当然，还有很多方法，比如乙醇氧化法、乙醛氧化法、乙烯氧化法和丁烷氧化法！
甲醇的结构简式怎么写
甲醇:分子式:CH4O,结构简式:CH3OH,乙醇C2H6O,结构简式:C2H5OH。
甲醇结构式是CH3-OH。甲醇又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。
甲醇用途广泛，是基础的有机化工原料和优质燃料。主要应用于精细化工，塑料等领域，用来制造甲醛、醋酸、氯甲烷、甲氨、硫酸二甲脂等多种有机产品，也是农药、医药的重要原料之一。甲醇在深加工后可作为一种新型清洁燃料，也加入汽油掺烧。
白酒的香气与香型有什么关系
酒在我国有着很长的一段历史，渐渐的根据白酒不同的酿造工艺、制曲工艺、不同的风味特征物质对感官的影响逐渐形成了
白酒的香气和香型的主体都是白酒, 因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同, 形成了白酒的不同香型。 但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然, 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒, 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时, 则属于正常的香气; 反之, 如某香型白酒中有不正常出现的香气, 则应视为不正常的香气, 将影响其感官质量。
关于中国白酒香型为何会这么多不同有很多原因，下面列举了相对比较全的介绍：
a、所用接种剂不同，如茅台用高温曲，泸州老窖五粮液用中温曲，汾酒用低温曲等。
b、发酵容器不同，如茅台用石窖泥低，泸州老窖五粮液用泥窖，汾酒用地缸等。
c、酿造工艺的不同，如茅台讲究四高一长，汾酒讲究一清到底。
d、加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。
以上种种因素综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。
有些幸运的人，初涉酒场，就遇到找到自己心头喜爱的那一杯。而有些人，因为机缘和所处群体，或许很久才能找到自己心头所爱。
酒是一种嗜好性风味酒精饮品，清香也罢，浓香也好，只要让消费者欣然接受即可，作为消费者也不必太在意什么香型，自己喜欢就好。
中国的白酒历史悠久，种类繁多，而相对比较科学的分类是通过白酒的香气来确定的，也就是日常中我们称呼的“香型”。通过白酒的香味成分的分析，可以明确白酒除酒精及水之外的呈香和呈味物质的组成，进而可以有效对白酒进行分类和营养及健康的科学性研究。
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白酒的的香气来源主要是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。目前中国各种香型白酒中发现的香味成分组成总数约为322种，已经定量的为108种。
四个基本香型
目前对中国白酒的香型划分主要依据即是此种酒中含有的主体香气的成分。具体到分类来说，有4种基本香型。
酱香型：以茅台为代表。该类型白酒的主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。
浓香型：以五粮液为代表。香气成分中己酸乙酯、丁酸乙酯含量相对比重较大。
清香型：以汾酒为代表。其主要香气成分乙酸乙酯、乳酸乙酯。
米香型：以桂林三花酒为代表。香气成分中最多的是乳酸乙酯、乙酸乙酯、β-苯乙醇。
酱、浓、清、米香型是4个基本香型，它们存于各白酒香型的顶层端。其它香型则是在这四种基本香型基础上，通过工艺的吸收和应用糅合，形成了相对系统化标准化的独特工艺程序，衍生出来的具有四种基本香型中一到两种，甚至两种以上的类似的成分而成。具体又细分出八个类别香型。
浓中带酱或是酱中带浓的兼香型（口子窖和白云边为代表）
浓清结合衍生凤型（西凤酒是唯一代表）
浓清酱结合衍生特型或馥郁香型（四特和酒鬼酒为代表）这两种
以酱香为基础衍生芝麻香型（景芝酒为代表）
以米香为基础衍生豉香型（石湾玉冰烧为代表）
以浓酱米为基础衍生董香型（董酒为唯一代表）
以清香为基础衍生老白干香型（衡水老白干为代表）
不同的香型白酒体现着不同的风格特征(或称典型性)，而这些风格的形成源于酿酒过程中采用的原料、曲种、发酵的容器、生产工艺方法、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒这一中国独有的美食佳酒的百花齐放，各有千秋。
白酒是世界上最具复杂性的烈性酒种，是酒精饮料最高级的形态，其科学研究的深度还有待进一步进行。因此香型的划分也仅仅是一个相对客观的参考依据，并不能据此来判定酒的高低优劣。如果想明确区分出不同香型，需要长久和丰富的品茗和辨识经验。而且每个人口味喜好各不相同，对白酒香型的认可度也会有很大差异，因此多样性的香型类别白酒也是有其存在的价值的。
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