十月份： 绝大部分的葡萄采摘完成，进入葡萄酒的酿造过程。
十一月份：基酒酿制完成，准备乳酸发酵，采收后的葡萄植株开始预剪枝干，培土以保护葡萄的根部，防止寒害和进行翻土。
十二月份：继续十一月份的工作。
一月份：修剪枝干，剪枝的工作大部份在12月到次年的三月之间进行。
二月份：气温降低，酒会缩减，检查橡木桶，随时补充酒，乳酸发酵应于本月完成。
三月份：
1.不打算陈年太久的年轻酒可在本月开始装瓶，剪枝工作完成，预备下个年度葡萄的栽培。绑枝固定，一般是绑在架起来的铁网上。
2.剪枝工作完成，新的年度开始。
四月份：随着葡萄的成长，土在植株行列中间垄起，稍作翻弄，土堆会逐渐向植株扩散而变平坦。
五月份：防范春季的寒害，早晚视需要而加温。
六月份：绑缚枝丫，裁截过高的枝蔓，开始落花结果，必须适量修剪，以控制产量。
七月份：除虫，除草，注意天气变化。
八月份：葡萄成熟时间切忌翻土，以免对植株造成伤害，但必须时时防范寄生虫的滋长，早熟产区开始进行桶内发酵。
九月份：定时进行采样测试葡萄的甜度，以决定采收日期，地中海地区于本月份采收。
酿酒的原料主要是葡萄的皮、葡萄的果肉与果汁、葡萄梗和葡萄籽，其中葡萄梗带有收敛性很强的比较粗糙的单宁，酿酒厂往往因口味需要，决定要不要去梗酿造。
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适量饮用红酒 轻松拥有苗条身姿
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红酒的饮用温度及酒杯的使用
每个红酒爱好者都会知道，对于红酒的饮用方式来说，较重要的因素就是温度。红酒会在酒瓶中呼吸，所以温度与振动会对红酒产生很大的影响。红酒的储藏温度与其饮用温度是不同的。红酒会比白红酒的饮用温度要高一些，因为它们只要在较高的温度环境中才会挥发。当然，太多的挥发会影响到红酒的香气，所以红酒的较佳饮用温度一般是18摄氏度，比室温
