在品酒过程中，嗅觉占有主导地位，传统的五感的次序在这里需要重新排列（平时占有主导地位的视觉和听觉，因为通常重复200次就很难忘记）：鼻子是品酒中较重要的角色！
直接嗅觉和后鼻腔嗅觉:
品酒者使用鼻子和嘴感知葡萄酒中的香味，香味来自于直接嗅觉（香气直达鼻腔）和后鼻腔嗅觉（香气通过口腔再到达鼻腔），香气在口鼻中分分合合，品酒中90％的乐趣来自与此！（不要忘记感冒的时候，您几乎闻不出什么味道）。
工作原理:
嗅觉上皮面积约3-4平方厘米，表面的感觉细胞被粘液覆盖。每个神经末梢上有约20根纤毛，每根纤毛表面每平方微米携带约1000个蛋白受体。当气味分子到达鼻腔后部的时候，就像一个化学信号，溶于粘液并且和神经末梢中的蛋白质化合，形成一系列的反应。然后这种化学信号迅速转换为电信号，以映象的形式发射到球状嗅觉细胞上。这种细胞据说相当于眼球内视网膜，而球状细胞上的气味映象则相当于视网膜上形成的映象。接着，这些映象在脑部较深的隐窝进行加工，并在大脑梨状皮层提炼成一个轮廓。这个轮廓被载入记忆库与颞叶里原有已经被识别和命名的气味记忆相比较，随即被识别，并与下丘脑远侧产生欢愉感的区域相联系。
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红酒泡枸杞：秋冬滋补 预防感冒
枸杞除了众所周知有明目的作用之外，还有增加、滋养强身、开胃等多层优点，对于肠胃不适、身体虚弱、容易口干舌燥、肝机能代谢失调者不妨长期服用。红酒有免疫调节、抗氧化、、美容养颜、抗衰老、助睡眠等功能。红酒泡枸杞既能美容，又能提高免疫能力，预防感冒。材料:枸杞一小把、红枣3～4粒、红酒500ml左右做法：直接将枸杞一小把及红
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供求关系之间的矛盾
众所周知，市场已经是世界上较后一个较大的葡萄酒消费潜在市场。诸多的供大与求的新旧世界葡萄酒原产国都把注意力放在市场，即便是自身市场供不应求的美国葡萄酒商，也同样关注市场。尤其是法国葡萄酒，借势法国干邑长期在市场形成的法国酒的品牌度优势更是长驱直入。如此，近几年市场上的葡萄酒供应量突然大量增加，而虽然的葡萄酒市场发展很快
