1.为什么要加酵母？
葡萄皮本身就附着野生酵母，现代酿酒已经不再依赖于自然界中的野生酵母，活性干酵母具有较大的温度承受范围，有较强的酒精承受力，不产生怪味，同时在发酵结束时能很快在容器底部沉淀而使酒变得清澈。
2.为什么加果胶酶？
天然葡萄的皮层中的色素和单宁，由于受细胞膜的阻碍无法顺利地进入酒中。果胶酶像一把剪刀，冲破阻碍，剪断“束缚”，迅速使色素和单宁溶于酒中。还可以尽可能多地将细腻的单宁浸渍而出，而单宁是宝贵的天然色素结合形成的，从而使葡萄酒色泽深邃，稳定自然。
3.为什么加单宁？
单宁保护和稳定颜色、和抗氧化、改善和平衡酒体结构和“骨架”、增加复杂性和香气，帮助澄清和下胶。单宁护色固色，提升结构和陈酿潜质，促进圆润和谐口感。
4.为什么加酵母多糖？
酵母多糖极大提升葡萄酒口感饱满和圆润，稳定色泽。酵母多糖在酒中，特别是在酒精发酵时，可以释放出甘露糖蛋白等有益多糖。众说周知，甘露糖蛋白是葡萄酒中 较重要的组分之一，它和另外两种重要的多酚物质，即葡萄皮中的花青素和单宁，通常被尊称为葡萄酒中的“金三角”，其中，花青素负责色度和色泽，单宁负责酒体和“骨架”，而甘露糖蛋白负责口感的饱满度和协调性！，这三者又极易相互结合形成稳定平衡的结构，加上葡萄酒的的酵母，四者就变成酿酒工艺界所尊称的“黄金搭档”。
5.为什么加发酵助剂？
加发酵助剂为酵母提供充足营养，保障酒精发酵的正常和完整。酵母在生长和发酵时，不仅要消耗葡萄中的糖分，而且需要氮源、维生素、微量元素等营养物质。保障酵母所需营养源的充足。保障葡萄酒基酒质量的较重要前提。
6.为什么加橡木片？
橡木片能够改善葡萄酒的色泽、遮掩生青味，增强酒体结构，提升所酿酒口感，突出表现橡木香气和果香，对葡萄品质的贡献不逊于橡木桶。
7.为什么用澄清剂？
澄清剂可以帮助我们澄清酒体，使酒清亮，清澈。
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红酒不影响免疫系统
虽然科学家相信,红酒可以帮助避免冠心脏疾病(coronaryheartdisease)和一些症(cancer)，但是科学家也担心,红酒的酒精会抑制人类的免疫系统(immunesystem),较近,美国佛罗里达大(universityofflorida)的巴丝和博士(dr.sunsanpercival)发现，不像其他酒精
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红酒私房菜 惊艳烹鸡尽享四道美味
新旧世界的赤霞珠由于自然条件的制约，酒风是不一样的，旧世界的赤霞珠开瓶后每隔一段时间味道都有变化，好比是脱衣舞娘，一件一件缓慢地脱给你看，而新世界赤霞珠的风格则像裸女上世纪80年代末90年代初，当国人对于干红、干白还没什么基础认识的时候，黄德功已经开始成箱成箱地往家搬法国红酒了。那时候国内的大部分葡萄酒其实是果汁型或者
