酱酒酿造工艺12987(酱酒酿造工艺与二十四节气)

   2025-03-15 667
核心提示:”工艺流程是端午制曲,重阳下沙,历经1年的酿造周期,期间需要2次投料分别在重阳节和重阳节后一个月,9次蒸煮每次蒸煮需要花费2个小时以上,8次发酵每次蒸煮之后都需要将酒曲置于窖坑中封存发酵。 1是一年一个生产周期,端午制曲重阳下沙 2是两次投料,分下沙和糙沙,各投一半 9...,茅台尚酱
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”工艺流程是端午制曲,重阳下沙,历经1年的酿造周期,期间需要2次投料分别在重阳节和重阳节后一个月,9次蒸煮每次蒸煮需要花费2个小时以上,8次发酵每次蒸煮之后都需要将酒曲置于窖坑中封存发酵。

酱酒酿造工艺12987(酱酒酿造工艺与二十四节气)

1是一年一个生产周期,端午制曲重阳下沙 2是两次投料,分下沙和糙沙,各投一半 9是指九次蒸煮,糟醅会经历总共九次蒸煮 8是指八次发酵,在酿造周期内会有八个发酵周期 7是指七次取酒,最终主要取得七种轮次酒,同时。

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