- 正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的
- 如果给闽西八大干排名次，你会怎么排
正宗的龙岩泡鸭爪怎么做的
材料用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。
做法1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。
步骤：
鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；
用网篓子滤干水份的鸭爪；
切好的蒜瓣和辣椒；
一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；
凉白开调汁，加了生抽、盐；
把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"
材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:
1.鸭翅洗净备用
2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用
3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。
4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。
5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香
6.调入盐
7.倒入开水，没过鸭翅。
8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。
9.出锅，软烂香甜
工具/原料
鸭脚(2斤)，生抽 (半碗)，姜 (10片)，海天卤水汁 (1碗)，花椒 (4粒)，水 (2碗)，老抽 (1勺)，蒜 (4瓣)，料酒 (3勺)
茅台酱香酒国标标准
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步骤
1 先把鸭脚洗干净切好，也可以整个不用切
2 锅中加水煮热后倒入鸭脚，料酒，和姜，煮出血水就可以出锅了。
3 出锅后用冷水冲洗一下。
4 把备好的卤水汁和水生抽老抽倒入锅中，辣椒，蒜，姜。
5 把洗好的鸭脚放进备好的汤料中大火煮开调小火煮25分钟即可。
6 煮好别急着出锅，泡一下更入味。
如果给闽西八大干排名次，你会怎么排
号称龙岩八大干的是哪八种呢？长汀豆腐干，宁化老鼠干、上杭萝卜干、明溪肉脯干，武平猪胆肝、永定菜干、连城地瓜干八大干。八大干驰名中外，各有特色，具体怎么排名，只是个人观点，仅供参考。
排名第一：连城地瓜干
请听我解说为啥是第一。首先是清代贡品，清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱。其次，由红心地瓜制成色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品。
排名第二：长汀豆腐干
相传早在明代就已大量生产制作。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以十几种香料、药材科学配制而成，呈酱色半透明状，柔韧，咸中带甜，甘香无比，制作精细，风味独特。
其余6大干，各有千秋，排名不分先后
欢迎来到十点信箱，我是十点，是一个想装下你心事的人。
说起闽西八大干，十点的口水都要流出来了。如果要给他们排名次的话，它们分别是：长汀豆腐干、上杭萝卜干、宁化老鼠干、连城地瓜干、武平猪胆干、永定菜干、明溪肉脯干、清流明笋干。在十点看来，这八大干真的都超级好吃。那十点先来就介绍一下前几个吧！
长汀豆腐干
说起长汀豆腐干，十点还真的的有很多想说的。我以前不喜欢吃豆腐干的，可是自从去了长汀以后，我发现长汀的豆腐干真的是豆腐干中的极品，有很多种味道也有很多种包装，琳琅满目。是闽西八大干之首呢，豆腐干制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
上杭萝卜干
上杭的萝卜干可是下酒下饭的绝佳美食。十点记得支教的22天里，没有一天是离开萝卜干的。还是很感谢县长送来的萝卜干了，让我们不用天天吃白菜和土豆。萝卜干直接吃也是非常好吃，不过我们会将萝卜干与葱，姜，加少许油放在锅里炒一遍，这样做出来的萝卜干不单单只能用美味来形容，简直就是人间佳味啊！
宁化老鼠干
老鼠干我最开始是不敢吃的，我相信很多人都跟我一样，可能都会有一种害怕的感觉。吃起来可能也是会毛骨悚然。但偶然一次我吃了老鼠干，我发现真的太好吃了，完全不是我么以为的那么难吃，有的老鼠干整个是有老鼠的形状的，但是是由一粒一粒的老鼠肉粒组成的，味道极美，口感极好，不过很多人还是不敢吃，因为走不吃心里的那道坎，十点在这里想说，放开去吃吧，你会喜欢的！
远近闻名的闽西八大干你都有吃过吗？没有的快点来pick你喜欢的哦！
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