- 酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗
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- 做大酱汤的酱为什么有食用酒精
酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗
当然可以，别听那些无良商家忽悠说啥子酱酒只能纯粮生产。今年茅台镇高粱收购价4.2，百分之三十左右出酒率。这还只是高粱价格，不算其他人工，燃料，小麦，环保，税收，运输，你自己算吧。
感谢邀请
任何白酒都能使用酒精勾兑，酱香型白酒也不例外，只是他的制造难度要难于其余香型白酒。
酱香型白酒里的酒精酒也叫串酒，造价低廉，目前市场充斥量庞大，例如一些9.9元包邮的酒水，成本都远远达不到，切莫要贪小便宜吃大亏。
酒精酒对人的身体刺激和伤害是比较大的，价格是参考的一个标准，有兴趣的朋友也可以私信我，交流一些酱香型白酒知识，多一点鉴别能力。
由于我是做酒的缘故，很多酒友找到我，让我推荐性价比较高的酒水，我都会把我常喝的光瓶酒推荐给酒友们，他的特点就是酒质好，性价比高，同时我还会建议酒友拿着这款酒和品牌酒作对比，对比结果酒友都是拍手称赞。
我做酒的宗旨是粮食酒是底线，也很荣幸获得了很多朋友的信赖。
当然了，如果你对酱香型白酒感兴趣，那就私信作者，我们一起交流酱酒知识，一起品酱酒，聊酱酒。
明确的说能，最常见的就是我们常说的“串酒”就是用烤完坤沙酒的酒糟加上食用酒精再烤一次，出酒率高，而且出来的酒带有酱香味，味道偏淡，喝起来刺喉咙，还有一种方法就是直接在地锅里面加食用酒精蒸馏坤沙废弃酒糟 ，但是这种串酒都有酒糟里面剩余的酒，算不上是百分百的酒精酒。
酒精酒最大的灾区应该是浓香型白酒，曾经跟一位泸州的调酒师交流得知浓香型白酒95%都是勾兑的酒精酒，连五*液都可以勾兑的98%以上的相似度，但是酱香型白酒不行，虽然市面上也有卖一些茅香味的香精，但是勾调出来的酒还是达不到茅台酒的效果，香味太艳俗了而且还比较单一，没有茅台酒的那种优雅香味，口感上也不够醇厚，层次感不分明，给稍微有点酱香白酒经验的人一尝就会露馅，市面上的假茅台一般都是用茅台系列酒罐装的，整体风格还是比较像的，百分百酒精勾兑的还是比较少见。
酱香型白酒只有一个产品标准号GBT/26760-2001，所以市面上就算是低价的“串酒”也是标注的固态发酵法，以至于很多酒友无法分辨，我们喝酒，喝的是健康，喝的是口感，既然钱花了，那一定是要喝纯粮酒的，千万不要贪图便宜买那些比成本还低的酱香型白酒，不买带有噱头的酒，不买酒糟埋藏酒、洞藏发霉老酒、泥土埋酒、还有就是一些所谓的某某大师酒、利用同情心的替爷爷卖酒这类的酒，踏踏实实的买大品牌的系列酒，比如茅台股份公司的或者是郎酒厂或者是习酒厂的，在就是我们当地的酱香散酒，前提是有渠道，或者是信任的朋友帮你代购，再有就是来我们茅台当地旅游亲自试喝购买，只需要市场一半的价格就能够买到优质的纯粮坤沙酒了，没有精美的包装，没有华丽的背景，只有实实在在的酒质。
我是一名茅台镇人，现在也是酒厂酿酒工人，从事白酒行业十多年，对于酱香型白酒有不了解的可以关注并私信我一起交流学习。
可能很多人都想知道酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗？
我在这里以酱香型白酒从事者的身份给你们普及一下我自己的认知。
酱香型白酒采用传统的生产工艺，敞口，多种微生物共酵，即便就是同一个窖池（窖坑），就是相同的原料、大曲，不同轮次酒品质差异甚大。如果酱香型白酒不经过勾调（勾兑），而且需要勾调大师们无数次的勾调和对比，至少要经过八十到一百次左右。 每坛酒分装出厂，则会导致质量各异，很难保持其一致的、特有的风格。因此，通过勾调大师的勾兑统一酒质、标准，使酒体更加幽美是酱香型白酒生产的一道不可或缺的工序。
可能人们会说，你们是不是用的工业酒精来勾兑的。其实不然，目前市面上‘勾兑酒’有两层意思，一种就是你们所想知道的酒精勾兑，也就是我们茅台人说的酒精酒，而另一种就是酒和酒勾兑，俗话叫酒勾酒，也就是我们说的酱香型白酒。
酒精勾兑酒：称作‘新工艺白酒’，是应用现代化酒精工艺生产的食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。
酱香型白酒（酒勾酒）：说到酒勾酒，我们酒可以从他的生产工艺来介绍啦，生产工艺特殊复杂，而我们季老（季克良）总结出来的生产工艺可以分为一二九八七几个步骤。
何为一二九八七呢？
一二九八七就是一年一个生产周期（365天），两次投料(就是把一个生产周期的粮食分为两次投下)，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒（酱香酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再加曲发酵。这个过程会重复九次，一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。只不过为了保证酱香型的最高品质，前两次蒸馏是不会出酒的，所以才会是七次取酒）。
从以上的介绍，就可以看出来我们酱香型白酒是纯粮食酿造，没用任何食用酒精勾兑，所以广大的酱香型白酒消费者们，酱香型白酒是一款纯粮食酿造无任何添加剂的酒。消费者们可以放心食用。
以上就是我这个酱香型白酒从事者的认知，有什么不对或者需要补充的，望广大的酱香型白酒的生产者和爱好者私信评论。 我只做好酒推荐，愿交天下朋友，为酱香型美酒寻觅好友，欢迎关注、评论。
大米酒曲怎样酿酒
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这个问题，我理解为：“酒精能不能勾兑出酱香酒的香味？”
那么答案是基本可以。
随着科学技术的发展，各种香型酒的香气主体成分几乎快要被研究透了。
比如浓香是己酸乙酯，清香是乙酸乙酯，米香是卜苯乙醇+乳酸乙酯+乙酸乙酯，虽然还有酱香、豉香之类的酒主体香气没有确定，但可以肯定的是，白酒香气里含有的酯、酸、醛、醇等物质，都是可以人工合成的。而且，己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯是构成白酒香气的主要成分。
随手在网络一艘，各种香精香料都能看到出售的，甚至别人已经配备好了具体香味的香精，挂名“xx酒专用香精”进行销售了。
但是这种勾兑出来的酒精酒，单靠香精是没办法仿造名酒的口感的。所以还需要添加其他的化合物达到“酒体醇厚丰满、有挂杯、回味悠长、香气持久”等特点，这样需要添加的东西越来越多，酒精酒的安全性得不到保障。
而且，酒精勾兑其实也是需要技术的，这其中勾兑所需要的量、比例、反应时间等都是比较晦涩、高深的化学内容，并不是随随便便就能搞出来的东西。不是大家幻想的那种，煮火锅一般，全部材料扔一起，它们就自由组合成香气好闻、色泽好看、晶莹透明的酒水。
总之，高端名酒造假的技术很高超，可以做到色香味毫无区别，但是其本质是赝品、假货、劣质品，这种假货跟真的一对比，差距是非常明显的。
添加香精并不只是在白酒行业，各种饮料、餐饮、食用油甚至水果市场都有食用香精的身影，急需相关法律法规的监管。
酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗
酱香型白酒能用食用酒精勾兑
如果用酱香型基础酒按比例填加优级食用酒精还是会勾兑出很好的酱香型酒。酱香基酒在生产中也会有很多不足的，比如苦味重，焦香浓，味不净等，此时加酒精便可冲淡这些毛病，略加勾兑，酒会更好。
做大酱汤的酱为什么有食用酒精
增香防腐，不过酒的添加量要很少，过多，酒味很浓，影响口感。增加醇香，使不同类型的香味相互增益。
用料准备：
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作步骤:
1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
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