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- 酱香型白酒为什么会这么受欢迎
云门酱酒广告语
云门酱酒，好喝又健康。
此酒香气清新、典雅，其香气是酱香、绿豆曲香、花蜜香的复合香气；入口品鉴，此酒入口纯净微甜带酸，酒体酱味不重，口感偏清适，酒体前中段香气比较突出，主要突出以绿豆曲香为主的复合香，口感中段酸味有点出头，尾味不够长，回味不错。
酱香型白酒为什么会这么受欢迎
白酒酒香可分为清香、浓香、酱香等几种。近年，酱香型酒越来越受欢迎，主要原因如下：
1、口感与品质
酱香白酒的口感醇厚回香，酒香融合了糊香和焦香，有“扣杯隔日香”的说法。
其它香型的白酒越陈，品质下降。而比较好的酱香白酒从制作到出厂至少要5年，可以存放的时间也很长，而且只要保存的方法对，越陈越香，还有收藏价值。
2、工艺与健康
酱香白酒原料为纯粮酿造，是天然发酵产品。国家标准明确规定，酱香型白酒不能乱“加料”——不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，并且检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
酱香白酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，这个度数的白酒酒精分子与水分子的亲和力最好，易挥发的物质少，加上酱香酒可贮存的时间较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，有利于健康。因此，喝好的酱香白酒不易上头，第二天也不会产生头疼、头晕等不舒服的情况。
3、气味与酸度
不同于浓香酒的酒香来源于乙酸乙酯，酱香型酒的香气主要成分至今未检测出来，来源神秘未知。酱香白酒比一般白酒的酸度高，主要以乙酸和乳酸为主。依中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。而且酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，不会造成肝硬化。
1、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型白酒“三高”，采用高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
同时，酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保留的易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康，是白酒中对人身体伤害最小的酒种。
2、酸度高，有利于健康
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酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。酸主脾胃、保肝、能软化血管，有利于健康。
3、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
4、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
近年来，随着生活水平的提高，酱香型白酒越来越受到社会的欢迎，以茅台酒为代表的酱香型白酒，凭借其独特风味，逐渐成为市场的主流。酱香型白酒到底有什么魅力，为什么会越来越多的人喜欢呢？究其原因，主要有以下几个方面：
第一、酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。
第二、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于其他香型。一瓶纯粮酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这其中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
第三、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第四、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第五、酱香酒的酒精浓度一般在53%vol左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
在几千年的酿酒历史中，不仅赋予了酱香型白酒厚重的文化，也赋予了它在人们心中不可湮灭的地位。它的价值不可估量，它让经常饮酱香酒的人身体更加健康。
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