红酒被认为有效果是因为其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。
红酒配合饮食可达到目的。同样是高脂肪形态的饮食生活，但法国人却不像美国人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人几乎都是健康长寿的。地中海型的饮食结构呈现出金字塔形态，主要是摄取通心面、面包、米饭等谷类，而且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类、以及适量的橄榄油、优酪乳、起司等乳制品。鱼、鸡、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同时配合适量的葡萄酒，再加上适度的运动。
在日本也曾经一度兴趣“地中海式”热潮，均衡地摄取地中海型饮食以及配合红酒的饮用，就可以拥有既健康又苗条的身材。
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红酒与牛肉的美味搭配
在电影《美食家l’aileoulacuisse》（1976）里，编撰餐厅年鉴的挑剔美食杂志主编charlesduchemin在乡村小馆试菜点过一道“红酒牛肉”配波尔多酒，而电影以反抗垃圾食品，选择高品质食材为主题，更是让人印象深刻。在电影《茱莉与茱莉娅julie&julia》（2009）中，美国较受欢迎的电视名
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浅谈红酒与几款菜的搭配
红酒预示着浪漫，有红酒的地方就充满着浪漫，这种浪漫充满在各个酒吧，有时候也充斥在家庭的餐桌旁，用红酒做点佳品，试试味道几许，几许浪漫？红酒牛腩原料：红酒一瓶，牛腩500克，酱油2汤匙，葱、蒜、姜少许，冰糖2汤匙。制法：先将牛腩放滚水中，烫煮5分钟捞起冲冷水切片另起锅烧香葱、蒜、姜，入冰糖炒至咖啡色，倒入红酒与酱油以中小
