- 酱香饼的做法是怎样的？电饼铛的温度是多少
- 冬天剩下没卖完的酱香饼怎么加热
- 燃气烤饼炉怎么烤酱香饼调节温度
- 酱香饼锅温多少度合适
- 酱香饼凉了怎么加热
酱香饼的做法是怎样的？电饼铛的温度是多少
我们大型食堂每天都制作百多张酱香饼，面又脆又有劲道，刷上酱料好吃又香。废话不多说，直接上方法 。
一，和面：一斤面放330克水，（我喜欢不放开水，开水烫面之后面没有嚼劲又不脆口感不好）20克油，5克糖，4克盐，和均匀之后切成3个小面团， 再擀成薄薄一层抹油，表面撒上麻辣鲜，切成花瓣状卷起。用袋子或保鲜膜包起来醒发2小时以上。要做的时候随时拿一个出来擀薄擀开，电饼铛上下火180度，多刷油，翻面再刷油，烙的两面金黄即可出锅。
二，注意：烙的时间稍长点 烙焦点脆点 ，擀面时最好用粗擀面杖，擀的更开一些，不容易回缩。
三，酱料配比
清油1000克
洋葱600克
豆瓣酱300克
番茄酱200克
耗油150克
姜200克
蒜200克
糖80克
料酒50克
四，熬料方法
洋葱，豆瓣酱，姜，蒜，四种配料加800克清水用搅拌机打碎，再混合番茄酱，耗油，料酒拌匀。锅中倒入1000克清油，倒入酱料小火熬制，全程搅拌防止糊底，熬制大概20分钟左右让锅中水分蒸发，酱香味出来撒入80克白砂糖融化关火，不喜欢吃糖少放点。
有人喜欢用开水烫面的软饼，我喜欢常温水和面，每个人的口感不一样，适合自己才是最好的方法。
熬好酱料后放置一晚香味更浓，饼子烙好后吃的时候再刷上酱料，这样饼子才会又脆又香又有嚼劲。
材料
面粉 四碗、老抽 两勺、蚝油 两勺、食盐 适量、酵母粉 一勺、白砂糖 一勺、葱花 适量、食用油 适量
做法
1、拿一个干净的面盆，加入温水和酵母粉，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团后，盖上盖子，放在一旁醒三个小时。
2、拿一个干净的碗，加入大半碗温水，加入两勺面粉，搅拌均匀没有颗粒，加入蚝油、白砂糖和食盐，继续搅拌均匀。
贵州名酒三茅
一曲三茅四酱是什么酒1951年三茅是哪三茅为什么鸿茅药酒和贵州茅台都带有一个“茅”字茅台是三家合并的吗三茅四酱什么意思三茅四酱五什么一曲三茅四酱是什么酒一曲指的是茅台出品的贵州大曲；三茅是王茅、华茅和赖茅；四酱是汉酱、仁酒、迎宾和王子。这些酒都是茅台股份公司出品的白酒，...,茅台尚酱
3、炒锅中加少许油，加入步骤二中的酱汁，边快速搅拌边小火加热，大约五分钟，甜面酱就熬好了，盛出备用。
甜面酱
4、拿一个干净的碗，碗中加入葱花、食用油和食盐，搅拌均匀。
葱花
5、将醒好的面揪成小剂子（擀好后一张饼的大小），将小剂子擀成稍厚的长方形，将碗中的葱花和油均匀的涂满饼的一面，沿着一端卷成长条，然后从长条的另一端卷起成花卷形状，用擀面杖擀成饼，醒十分钟。（这样做出的饼有好几层，又酥又脆）
6、将电饼铛预热，刷上一层植物油，将饼放入，两分钟左右，将饼翻面，用勺子挖甜面酱，均匀的铺在饼上，合上盖子，一分钟后，撒上葱花，半分钟后，将饼取出，切成不规则形状，酱香饼就制作成功啦
温度180度
【商用酱香饼的制作】
（水油皮）面粉500克，色拉油50克， 开水150克，温水140克-150克，半烫面
（油酥）面粉100克， 色拉油75克
（酱料）蒜蓉辣酱、子然粉、糖、芝麻、葱花、辣椒粉
制作过程:“水油皮”的面粉量倒入150克开水，一边倒一边搅拌，在倒入温水和色拉油，揉成光滑面团盖上保鲜膜室温醒面半个小时。“油酥”的面粉和色拉油搅拌均匀备用。“酱料”除了葱花其它原料混合均匀备用，酱料以蒜蓉辣酱为主其它根据口味来调节。
醒好的水油皮面团擀成长方形大片，均匀的涂抹上油酥，从上至下卷起，卷成一个大长条，在从一头卷起尾端压进饼底，稍微按扁醒面10分钟后擀成圆饼，商用电饼铛设置180度，加油放入擀好的饼煎至两面金黄，最后在烙好的饼的单面刷上酱料撒上葱花即可。这个配方是商用电饼铛一个大饼的量。
冬天剩下没卖完的酱香饼怎么加热
田剩下没卖完的酱香饼怎么加热？
这个非常的简单，可以把它放到微波炉里加热几分钟就可以啦，在的设备比较多，像微波炉啊，烤箱之类的，有些时候，这些是厨房设备用起来非常的方便，什么剩菜剩饭的，不想回过的话，那么就搁微波炉或者烤箱里头简单加热一下就可以食用了。
燃气烤饼炉怎么烤酱香饼调节温度
燃气烤饼炉的温度可以通过燃气阀门来调节 燃气烤饼炉的燃气阀门通常设定为高、中、低三档，可以根据实际需要选择适当的档位来调节温度 此外，可以通过调整燃气饼炉顶部的排气孔大小和位置，来控制热量的分散和集中，从而调节温度和烤饼的效果
同时，还可以根据实际烤饼的需要和口感，来调整烤制时间和温度，使得烤出来的饼干口感更加酥脆香浓
酱香饼锅温多少度合适
180度到200度，酱香饼的温度一般控制在180到200度比较合适，正常情况下烤制的时间大约三分钟到五分钟，第一次考，一般提前要进行预热，然后后边直接按时间考就行了，只要温度调整好即可
制作酱香饼上火需要达到150到160℃,下火需要达到200到210℃左右。但是我们在家里自己做的话,也没有专门做酱香饼的工具,所以只要达到180℃到210℃也是可以的,我们可以当面煎,煎成两面金黄,再刷上我们的酱料,这样做出了香香饼也是很美味的。
酱香饼凉了怎么加热
酱香饼连放凉了之后就不好吃了，重新加热也不会像之前那么好吃，所以如果你要是想好吃的话，最好当天买的，就当天吃完不要放，如果实在不行的话，可以放在微波炉里面加热，或者是放在锅里蒸一下，不过蒸的口感不如微波炉里加热的口感好。
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