- 100斤糯高粱能出多少斤酒
- 一斤酱香白酒的制作成本是多少
100斤糯高粱能出多少斤酒
根据一般的酿酒工艺和经验，用100斤糯高粱酿造出的酒量可能会有所不同，因为酿酒过程中会有一定的损耗和变化。
一般来说，糯高粱的酿酒产量大约在30%至50%之间，具体取决于酿酒师的技术和操作。所以，用100斤糯高粱可能会酿造出30斤至50斤左右的酒。请注意，这只是一个大致的估计值，实际产量可能会有所不同。
30－40斤
而酿酒最常用的高粱，基本上100斤粮食能酿制出30-40斤酒;而酱酒专用的糯红高粱，100斤只能酿制出大概15斤酒，出酒率相对来说比较低，但是绝大部分的酱香酒酒质都很不错。
一般而言高粱的出酒率在55%左右，理论上来看，100斤高粱大约能酿55斤白酒。
但是白酒工艺看似简单，却有很多细节都能决定白酒的出酒率，比如粮食的粉碎程度，传统的坤沙工艺，要求粮食的粉碎率小于20%，那出酒率自然比较低，一般都是5斤粮食出一斤酒，100斤粮食能出20斤酒就不错了。
而如果将粮食完全粉碎的话，那么粮食将会和酒曲结合得更充分，出酒率便能达到理想状态55%，此时，100斤粮食便能酿55斤酒。
还有用曲量的多少，一般大曲酒品质最好，用曲量也是最多的，基本上粮食和曲1:1的比例，生产周期长，但是出酒率很低。如果用麸曲制酒的话，会大大缩短生产周期，并且出酒率也会增大，只是酒质会变差，喝起来口感也会变差。
高粱酿酒的特点
高粱独特的特点是里面含有单宁，酿出的酒最香。高粱分为糯高粱和粳高粱。我国北方地区种植的高粱多为粳高粱，粒大皮薄而且价格便宜，但是酿酒最好的高粱是糯高粱，产地以西南地区为主。
糯高粱颗粒形状扁圆，皮厚，结实，很干，特别耐蒸煮、较难熟，糯高粱直链淀粉率高，吸水易糊化，淀粉含量低但出酒率却高，是历史悠久的酿酒原料。
一斤酱香白酒的制作成本是多少
感谢邀请。
题主的问题这得从两个方面来说：
材料成本：
小高粱：15-17元，
酒曲（小麦）成本：3-5元
酒厂成本：一个规模为48个窖池，5万元/年 水电14万/月 煤630元/吨 还有人工工资、税收、窖池费用等等。
时间成本
酒曲制作：酒曲的制造原料是小麦，时间是农历的五月初，经过3-5个月几次折腾之后，就可以用了。俗话说“端午节制曲，重阳节下沙”，农历九月份，开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”，沙指的就是高粱。
九次蒸煮、八次发酵：酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
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七次取酒：一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。
这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次取酒。
贮存：上列一系列工艺完之后，时间已经来到第二年，成了我们常说的基酒，贮存时间是三年，三年之后才能拿出来进行勾兑。最后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，等一年后基本成熟，这已经是五年时间。
所以从这两个层面的来解读一瓶茅台酒的成本，绝对不是市面上常说的茅台酒一瓶的成本大概在50元。
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茅台镇的酱香酒成本不能一概而论吧，有高有低。
串香酒，几块钱就有了，但是这个酒懂酒的哥们都不会喝的，尤其是老酒友。
翻砂酒，十几都有；
碎沙酒，几十块；
坤沙酒，几十块到几百块也有，看其原料、看酒质口感，看年份，看用途。
包装材料也是几块到几十、上百多也有，看你如何使用了。
这些算了还有计算那些与酿酒相关的支出等。
不是所有酒成本都一样，记住“一分钱一分货”的原则就好。
市面上的坤沙酱香酒的售价不会太便宜的，
想喝好酒，还是得花上对应的价钱！
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