首先，制作酿酒的酒曲 用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟糯米酒糟嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸。
就我自己和我家乡本地人平时喝的最多，也比较有名的乾隆江南绵芝型白酒来说吧，其酿造工艺比较独特主要以高粱和小麦为原料，辅助以麸皮大米糯米玉米，通过采用热水泡粮及原料清蒸，在有助于高梁淀粉吸水糊化，蒸煮时易透心，有利于。
请点击输入图片描述最多18字古法手工酿酒工艺流程复杂，用功夫大，与酿造师能进行各种交流沟通，有匠心在里面原因是都是采用原材料，手工制作的，炒制以及在发酵过程都是根据古方法制作而成的，没有添加任何防腐剂，存放的时间。
茅台酒的独特性是什么呢的简单介绍
1茅台酒是绿色有机食品与环境地域密切相关2茅台酒原料要求特殊3茅台酒传统工艺顺应天时地利人和4茅台酒系纯发酵蒸馏食品，它不允许也不可添加任何香气香味物质，53° 贵州茅台酒连水也不允许不可。 1酱香突出幽雅细腻酒体醇厚回味悠长，空杯留香持久2在品酒时，最先感受到的是茅台...,茅台尚酱
目前酿酒方法可以分为两类酿造酒和蒸馏酒，酿造酒也就是我们所说的发酵酒，这种酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，比如我们熟悉的葡萄酒啤酒黄酒等，时间出现的较早酿造酒工艺在日常生活中的使用非常广。
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酱酒的生产工序(酱酒生产工艺12987)
1、制酒8道工序，59个工艺环节酱酒的制酒过程共8道工序，包括高粱破碎润粮蒸粮摊晾拌曲堆积发酵入窖发酵开窖取醅；因为酱酒行业广泛流传的30道工序，165个工艺操作环节，是以茅台酒为标准的茅台酒生产工序流程，包括制曲制酒贮存勾兑；在酱香型白酒的生产工艺中前一次投料称下沙，...,茅台尚酱
