- 苹果变得有酒味是怎么回事?还能吃吗
- 为什么苹果里面会有酒味
- 苹果酿制水果酒的步骤
苹果变得有酒味是怎么回事?还能吃吗
放久的苹果散发出了酒味。如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。
因为，水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味了。 这里还要同那些已经变软变黑发出酒味的苹果区别一下。因为，这种发酵的苹果上很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子最好参按照霉变果子处理。 不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。
为什么苹果里面会有酒味
有的苹果吃起来有酒香味，可能是因为在苹果生长过程中，由于品种、成熟度、存放条件等因素的影响，苹果中的糖分逐渐发酵转化为酒精，同时消耗掉苹果内部的糖分，使得苹果的口感和风味发生变化。这种现象被称为果酒发酵。
当苹果放置时间过长时，其表皮的保护作用会逐渐减弱，使得果肉中的糖分与空气中的酵母接触，开始进行发酵过程。在发酵过程中，酵母将果肉中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而产生了酒味。
此外，一些品种的苹果本身就含有较高的糖分，因此更容易产生酒味；同时，不透气的存放环境会加速苹果的发酵过程，使得酒味更浓。
总之，苹果之所以会有酒味，主要是因为其放置时间过长、糖分发酵以及品种、成熟度和存放条件等因素的影响。
苹果酿制水果酒的步骤
材料：
- 苹果，约5-6个
- 纯净水，2-3升
- 糖，1-2杯
- 干酵母，1包
做法：
1. 把苹果洗净去核切成小块。
2. 把苹果放入一个大碗或布袋中捣烂。
3. 把捣烂后的苹果放到一个大罐子里。
4. 将大约2-3升的纯净水加到罐子中，直到覆盖苹果。
5. 加入1-2杯糖，搅拌均匀。
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6. 在开口处盖上纱布或气密盖子，放在暗处阴凉的地方静置24小时。
7. 在果汁中加入1包干酵母，搅拌均匀。
8. 继续放置数天或直到开始发酵，可以观察到罐子中出现气泡。
9. 发酵完成后，把果汁过滤出来倒入瓶子中密封。
用料 ：苹果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。
1、温开水加盐，泡一下苹果。然后将苹果洗净，去核，切成片。
2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟。然后晾干。
3、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间） 。
4、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）
5、将苹果果肉过滤干净。
6、此时的苹果酒已经有淡淡酒味。将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。
扩展资料：
苹果酒营养成分：
苹果酒是以苹果为主要原料，它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
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