当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义二制曲曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史。
3发酵加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右4。
传统固态法酿酒工艺流程包括蒸煮粮食，摊凉下曲，做箱糖化，入窖发酵，蒸馏取酒这五大环节虽然不同地区不同酒厂对于酿酒的工艺环节及控制点细化不同，都有自己独特的酿造特点，但都需要遵循这五大基本步骤固态法和液态法。
白酒酿造的工艺流程，很多人都喜欢品鉴白酒，白酒是中国酒类的统称，在我国有着悠久的历史白酒的酿造也有很多的讲究，每个环节都要达到标准才能酿出味道纯正的白酒下面我就带大家看看白酒酿造的工艺流程 白酒酿造的工艺流程1 1原料及其。
茅台酒的生产五大工艺流程如下1 **制曲**茅台酒的原始制作工序首先是制作酒曲，酒曲分为红曲和麦曲其中红曲是茅台酒的重要曲药，具有气温高湿度大用曲量大的特点在经过踩曲制曲等工艺后，要等到60天的发酵。
茅台酒特别辛辣怎么回事儿的简单介绍
1、传统上认为酒是由酸甜辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用；当然辣了，茅台酒是粮食酒，53度当然特别辣了，但是茅台酒有一个特点...,茅台尚酱
2配料将新料酒糟辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础配料要根据甑桶窖子的大小原料的淀粉量气温生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度醅料的酸度和疏松程度。
酿酒工艺流程包括粮食的预处理下曲发酵蒸馏和装酒等等1粮食的预处理 如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟怎么把粮食熟化不重要，重要的是无论是煮还。
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茅台的口味(茅台的种类图解与价格)
茅台不老酒口感不错，属于典型的茅派酱香白酒风格，入口有一点点的苦味，但没过多久，甜味就把苦味覆盖了，酒体丰满，酒花略大，酱香味浓郁，饮后余味悠长，略有回甘，空杯留香持久，无论是送礼还是自己日常小饮一杯，茅台；茅台和普通白酒味道最明显的区别是茅台酒的口味极其复杂茅台酒酱香...,茅台尚酱
