其实用嗅觉品试葡萄酒，比用味觉还要多。先闻静置下的气味，捕捉葡萄酒各种原始气味的纯度，此时有些比较封闭的气味可能尚未凝聚成明显的气味。接着摇晃酒杯，让红酒与空气接触，迅速的深闻从杯内释出的气味，比较静态下与摇动后气味的不同，气味的发展是否更集中稳定。闻酒气、酒香时，可从杯子不同的位置寻找较明显的气味，此时更容易判断从杯子里所释出气味。
而通常所说的“坏”葡萄酒，其实是泛指有一些难闻的味道。以下几种会是较为常见的问题：
1、氧化(Oxidation) 通常由不良的贮存环境所引起，多数是劣质的软木塞未能将瓶外空气隔绝;或是存酒间温度变化太大，压力令空气渗入。
2、醋化(Volatile Acidity) 多数是随氧化而产生。氧气使酒中的变得活跃，加快其新陈代谢过程，将乙醛氧化成醋酸，令到酒带刺鼻的酸味。
3、二氧化硫(Sulfur Dioxide) 主要是在酿酒过程中，过量使用二氧化硫所致，使其出现一种火柴燃烧过的味道，令人不适。
4、“马”味(Brett Character) 顾名思义是与马相关的气味如汗湿的马鞍及皮革味。酒香酵母可产生4乙基苯酚，沾染到葡萄酒及酿酒设备，就很难去除。
不过人的嗅觉是极容易疲劳的，对任何气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵。所以嗅闻酒的香气时间不易过长，要有间歇以保持嗅觉的灵敏度。
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品尝到较佳状态的红酒
红酒专用酒杯是必须的，一般的红酒杯杯口和杯身较大，是为了方便红酒与空气接触。酒中的成分要与空气接触(俗称“抖气”)，以达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。一般红酒需在开启后等待15~20分钟达到理想的效果，有的红酒则要放上1~2个小时。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，保持红酒特别的味道和
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法国优质红酒成就的四个理由
世界上较好的葡萄酒是法国葡萄酒。有以下四个理由成就优质的法国红酒： 1、法国葡萄种植的地理位置，法国的纬度正好是葡萄种植的较理想的位置。这里的日照和雨水条件非常合适葡萄的生长，从而得到非常高的葡萄酒品质。 2、法国这个国家及从历史上就对葡萄酒有着良好的促进和推动作用，把葡萄酒文化上升到国家的层面，这大大地提升了葡萄
