- 您觉得酱酒市场前景如何
- 为什么说喝酱香酒的人群会趆来趆多
- 为什么有的跨界大佬喜欢投资酱香酒
您觉得酱酒市场前景如何
酱酒市场是非常巨大的蓝海市场，目前，整个酱香酒市场份额只占了白酒市场的3%左右，市场潜力可想而知，然而受传统销售，生产等文化的影响，酱酒文化在白酒市场的强大影响力并没有突显出来，除了国酒茅台，大家对茅台镇源远流长的酱酒文化并没有什么太多的了解！
酱酒其独特的魅力和酿酒技艺是其它白酒无法比拟的，12987的复杂生产工艺已经注定生产成本比浓香型白酒要高出很多，茅台镇酱酒更多的是采用原始的销售方法及营销措施，没有成熟的运作模式和体系，使得酱酒文化的魅力没有让更多的受众群体知晓！而浓香型白酒在资本运作，营销模式等方面却要成熟得多，从各大电视台上面眼花缭乱的浓香酒广告就可以体现出来，酱酒除了茅台基本上看不到什么太大场面的电视广告！这也是酱酒需要学习和突破的地方，当然，未来可期，毕竟酱酒浑厚的历史文化、口感、魅力摆在那里的！
为什么说喝酱香酒的人群会趆来趆多
酱酒，酱香型白酒，是中国白酒的香型之一。得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺，长期贮藏，精心酿制而成，具有酱香突出且香而不艳，低而不淡、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。酱香酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酱香型白酒远非如此简单了，在古法工艺之上进行改革创新，通过这样的方式酿造的白酒也是独得喜酒之人偏爱的重要原因。
我有一句古话，叫无酒不成宴，说起喝酒不同的人在心中都有一种不同的看法，喝酒也是人们茶余饭后经常聊到的热门话题，不过，众所周知，我国的白酒香型有12种，每一种香型的白酒各有风格特点，因此受众的人群也不同，而当代社会中，酱香型白酒受到了很多人的喜爱，比如大家熟知的茅台，日常也是一瓶难求。说到这可能很多人会疑惑，为什么酱香白酒受人欢迎?
这个问题问得很有逻辑，我们都知道我国的白酒香型有12种，分别是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒、药香型白酒、兼香型白酒等等，这每一种香型的白酒都有自己的特点。而且也有不少口感要比酱香型白酒还要好的，那么为什么酱香型白酒，还在众多香型白酒中脱颖而出呢？其实归根结底也在于酱香型白酒有3大保健特性。
第一个特性：不上头
大家都知道酱香型白酒酿制的过程比较复杂。采用12987的工艺，造就了酱香型白酒独一无二的口感。而且酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40℃以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，这也决定了酱香型白酒的质量与口感。要知道白酒是受不了高温的，因为在高温下白酒易挥发物质自然挥发掉得多，并且酱香型白酒，也因为其工艺的复杂性，还需要经过三年以上的贮存。
喜欢收藏白酒的人都知道收藏酱香型白酒可以更长久一些，而且酱香型白酒在出厂的时候已经有过3年以上的贮存，所以不管是收藏还是投资等升值、又或者是自己喝，酱香型白酒口感都是不错的。而且将要求白酒在贮存的期间，贮存损失高达2%以上，易挥发物质再次被挥发掉了很大一部分，因此酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康，喝起来，自然是不上头，顺喉不刺激。
第二个特性：酸度高
酱香型白酒，因为工艺的复杂性其物质成分含量也比较多，比较复杂，尤其是酱香型白酒的酸度，要比其他香型的白酒高得多。甚至达到了三至五倍，最主要的是，酱香型白酒的酸度主要以乙酸和乳酸为主。关于酸度大家可不能不在乎，因为在医学基础上酱香酒的酸度还有利于人体的身体健康，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。而且西医也认可,食酸有利于健康。所以大家喜欢喝酱香型白酒也有一部分的原因，是因为它的酸度高。
祝您生活愉快，酒少喝养生，多喝棺一盖，轿一抬可就走了，少喝点，对身体好
希望我的解答给您带来帮助。
您这个问题提的非常好，就酱香酒自身的魅力而言———香型是白酒的性格，有人这么形容酱酒的醇厚香气“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，正是独特的风味赋予酱香酒独特魅力。酱香型白酒由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，以“酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香不息”的独特风味闻名全国。
纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。国家标准委发布的GB/T 26760-2011对酱香型白酒的定义，酱香型白酒是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香风格的白酒。
而且不能添加食用酒精与香精，用液态法酿造的白酒都不能称之为酱香型白酒。不同的酱酒厂在保证香型基本特征的同时也会有自己的特殊风格。
当我们在讨论酱香酒时，工艺是不得不提及的。坤沙是酱香酒最好的工艺，即大曲酱香酒，在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（这就是常说的九八七生产工艺），并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能完全粉碎，破碎率小于等于20%。
酱香酒常用的工艺还有碎沙、翻沙及窜香。碎沙：是用粉碎的高粱酿出的酒，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。翻沙：是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒。窜香：严格意义上不是正宗酱香酒，它是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，自从酱香的GB标准出台后，此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰！
就酱香酒的自身功效而言———酱香型白酒在白酒中是目前唯一具有保健作用、对身体伤害最小的白酒
我是酒都解酒人，有更好的建议，欢迎评论。
个人认为有三点原因：
1.现在的人都有一个从众心理，这些年茅台的名声响遍全球，可以说茅台引领了酱香白酒的兴起。所以很多朋友都会去品尝一下，看看酱香白酒到底有没有那么好。
2.健康消费的时代趋势已经到来，随着人们生活水平的提高，大家对健康理念也逐渐看重，酱香型白酒由于酿造工艺特殊，高温接酒时的高温，就有效地挥发了有害于人体健康的物质，并且它的酸度较高，富含有益身体健康的成分。
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3.酒的品质，从清香到浓香再到酱香，人们似乎是喜新厌旧的一直尝试新口味，各类酱香型白酒和系列酒的推出，也给予人们更多的选择，在百元以内也能买到一瓶酱香型白酒，相比其白酒酱香型白酒纯粮酿造，不添加任何外来物质是它至关重要的一个品质属性。
我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你，喝上好酒。
您好，我是熊二说酱酒，原名熊竞，排行老二，国家二级品酒师，酒体设计师，专注酱香酒文化传播者。
1.茅台的头部效应
中国白酒第一名是贵州茅台大家都知道的，但是第二是谁，就没有人确定了，所以头部效应的影响下，会越来越多的人尝试购买茅台酒。
2.茅台镇
也许很多人没有喝过茅台酒，但是肯定喝过茅台镇的酒，每个茅台镇的酒厂都有自己的资源和客户，随着小的酒厂和品牌的崛起，酱香酒市场也在增大。
3.年轻人的崛起
90后开始喝白酒的时候，选择什么酒是很关键的，一般为了追求高档，都会先选择贵州茅台，所以酱香酒肯定会越来越多人饮用。
喜欢白酒知识，请关注我，一起交流白酒里的江湖乾坤。
为什么有的跨界大佬喜欢投资酱香酒
在近两年酱香型白酒的确增长迅速非常快，这主要还是受茅台的影响，再加上各酱香型白酒企业的不遗余力地推广和传播酱酒的优点、特点、工艺、功能及价值等，才使得酱香酒有了现在倍受追捧的局面。因此，也就有了跨界大佬们热衷于投资酱香型白酒的现象。
其实，本人认为这并不是一个好现象，正是因为大家都想把嘴伸到酱酒桶里，这样会导致酱香型白酒市场变得更加鱼龙混杂，参差不齐。目前，市场上已经出现从几元到十几元一斤酱香型白酒了，更可怕的是调味剂沟兑的酱味白酒也已经出现，笔者认为未来酱香型白酒市场会更加复杂！
但实事上在酒行业内的人都知道，中国白酒有上万亿市场份额，而酱香型酒的市场份额主要以茅台为主，也就在千亿以上罢了。中国白酒13个传统香型中，市场份额最大香型是浓香型，而不是酱香型，也就是说中国人最喜欢喝的是浓香型白酒。
在业内都知道，国外的白酒是没香型之分的，其实，对白酒而言，虽然说其有优劣之分，但其主要成份（乙醇）差别并不大，只是一些微量的元素的差别及工艺不同而已。市场上只所让人们感觉到白酒与白酒之间差别很大的原因，主要是市场竞争和企业的营销策略所致。
那么，跨界大佬喜欢投资酱香型原因，不外乎出于这几种原因：
1、认为白酒利润空间大，从商业角度看，投资它是其资本运作需要。
2、因为浓香型白酒市场份额大，做的企业多，品牌多，竞争也大，所以不是最佳选项。
3、在近两年，酱酒连年呈现迅速增长的趋势，认为酱香酒利润高，成长空间大，想投机赚一把。其实投进去他们才会知道其“水”的深浅。
4、投资人的个人喜好，如爱喝酱酒，认为酱酒好喝，反正有钱，就任性！
以上四点是跨界大佬投资酱酒的主要原因，当然，肯定还会有其它不得而知原因。
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